こんにちは
落ち着いたと言いつつ
たっぷりとたまった仕事を片付けるのに翻弄していたら･･･


もう夏休みだよ！！（通勤中に子供がいなくて気がついた）


5月から時間がたつのが早くてびっくりします。
これは一つ歳をとったから？？



メルマガやブログでも紹介しましたが
5月～7月にかけて、ベテラン米屋の仕入担当と一緒に産地を回ってきました。

ちなみに加藤は米屋３年目の新米です


本日紹介するのは、その中でも一番記憶に新しい
魚沼産コシヒカリの産地。
生産農家代表の坂大（ばんだい）さんのところへ7月の初めに伺いました。



当社が扱っている魚沼産コシヒカリは、特別栽培米。


日本一と言われる魚沼コシヒカリの中でも
特別栽培米ということもあり、ギフト用としてもとても人気のあるお米です。



坂大さんをはじめ、八海山稲作研究会の農家さんが
「おいしい・安全・安心」をスローガンに作っているお米です。



特別栽培米とは、
化学肥料や節減対象農薬を慣行栽培の５割以下に抑えてつくられているお米のこと。

特別栽培米の米袋には農薬等の使用状況がわかる
「農林水産省新ガイドラインによる表示」が貼ってありますよ


今年の田植えは5月16日～25日ごろだったとのことですが
産地に伺った7月2日には田んぼの中干しをおこなっているところでした。
（田んぼの水を抜くことで土の中のガスが抜けます。中干しをおこなうことで
地下の水を求めて根がしっかりと張るため倒れにくくなる？）



ん？？

「なんだか、茎が細いような気がするんですけど・・・。」



「そうだよ、これがいい米なんだよ」と坂大さん。


そうなんです！太くて立派な株が良いわけではありません。
チッソ肥料を多く与えれば大きく、見た目がよいお米ができるけれど
たんぱく質が多い（たんぱく質が多いと食味が落ちます）
美味しくない、お米ができるようです。


そういえば、佐渡へ出張したときにも農家さんが同じことを言っていたなぁと思い出しました。


ごはんをあげすぎちゃだめってことね
メタボ米･･･不味そうだ。



魚沼地域は盆地と言われていますが、本当に山でぐるっと囲まれていて
昼間は暑い暑い
それでいて夜はぐっと気温が下がるというから
美味しいお米ができるのも納得


冬には一面雪景色になるそうで、雪の下で土壌が育まれるんですね～。
冬の魚沼地域です。



でも･･･温暖化の影響はここにも。
ここ２・３年は日照りが多く、夜も温度が下がらないときがあるとのことで
農家さんたちの頭を悩ませていました。


7月に雨がたくさん降ればいいんだけど･･･。

坂大さん、今年もおいしい魚沼コシヒカリを宜しくお願いします！