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2017-10-23 15:34

 日本の伝統的な食文化、「和食」。平成25年にユネスコの無形文化遺産に登録されたこともあり、いまや世界中で注目を浴びている「食のかたち」であります。

 しかし、伝統的な和食が中心だった、たとえば江戸時代などは脚気などの栄養欠乏症が多く、今よりも平均的に短命だったことがわかっております。ということはつまり、私たち現代人の長寿を支えてきたのは、そういった伝統的な和食ではなく、戦後に欧米の影響を受けつつ生まれた、いわゆる「日本食」である、そういう考えが昨今言われるようにもなってきました。

 日本食といえば、「一汁三菜」の組み合わせ。野菜や大豆製品が多く、食物繊維をしっかり摂れるので、「腸内環境」に優しい食事です。また、主菜は肉よりも魚が中心のため、動物性脂肪が少なく、日本動脈硬化学会が発表したように、「動脈硬化」の予防に効果的な食事とも期待されています。

 薬膳の世界で、「身土不二(しんどふじ)」という言葉がよく語られます。簡単に言うと、「生まれ育った土地の食べ物が、体の健康に良い」という考え方です。やはり、私たち日本人は、日本ならではの和食をあくまでも中心にしつつ、適度に他国の食事を取り入れたバランスの良い日本食、というのを頭に入れながら生活するべきなのかもしれません。



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