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2015/07/24 14:10

こんにちは、Beko倶楽部の種田です。

太陽が出て、気持ちのよい暑さの石狩地方です。
昨日までの蒸し暑さが少し改善されたようで、昨日よりも気温は高くても過ごしやすいように感じます。

今日は土用丑の日、「う」のつくものを食べましょう!ということで、牛肉屋としてはやっぱり「うし」を食べることをお勧めしたいです(笑)


メルティークサガリ

Beko倶楽部でも人気の高い「メルティークサガリ」は、BBQなどでまるごと焼くと、ものすごく場が盛り上がります。

丸焼きする時に気をつけることは火加減です。
火力が強すぎると、表面だけ焼けて中が生のまま、なんてことにもなりかねません。
焼けたところから削りながら食べるか、肉の表面が焼けたら少し火から離れた網の端の方へ移動して弱火でじっくり焼きあげます。


ダイヤモンドカット

こちらは、焼肉店でも見かける「ダイヤモンドカット」です。
肉を網のようにカットすることで、大きなままだけど、火が通りやすくなります。



カットの仕方はコチラ!

ブロック肉

まず、半解凍にしたブロックをまな板の上に乗せます。
ブロック肉を挟むように、割り箸を1本ずつ並べて置きます。


斜めにカット

ブロックに対して、斜め方向(写真では左上から右下)に切って行きます。
割り箸があるため下まで切り落とすことなく切ることができます。


下まで切らない

すっかり切ってしまわないことろが、ポイントです。
斜めにカットしたら、肉をひっくり返して、また同じ方向の斜め(この場合は左上から右下)に、肉をカットします。
下まで切ってしまわないよう、割り箸を置いておくのを忘れないで下さいね。


肉が蛇腹になってる

こうして切ることで、肉がつながったまま切れていることがわかります。
このカットにより、火の通りも早くなり、中心までしっかり焼くことができます。



焼肉

あとは、網に乗せて焼くだけ!
炭火で焼くと、適度に脂も落ちるので、本当に美味しく焼けますね♪





メルティークサガリは、つい昨日売り切れになってしまいましたが、来週再入荷の見込みです!

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最終更新:2015/07/24 14:15

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