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2012/04/16 15:45

こんにちは、Beko倶楽部の種田です。

週末、石狩地方はとても良い天気でした。

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公園でも、クロッカスが咲いています。


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びっくりするくらい近くでエゾリスを見ることもできました!



さて、先日催事のため札幌に来ていたオランダ屋の池田さんがにこやかに食べているコチラぺろり

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北海道といえば・・!という料理のひとつ、「ジンギスカン」を召し上がっていただいているところです。



今回ご案内したお店は、北海道産純血サフォークの牧場直営店、ジンギスカン 羊飼いの店「いただきます」さんです。
以下携帯画像なので、少々荒い部分もありますが、どうぞ!


DSC_1641.jpg

店内の様子です。
自分で、炭火でジンギスカンを焼いていきます。



実は、北海道で食べることのできるジンギスカンの多くは、オーストラリア産・ニュージーランド産の羊肉です。
北海道産の羊肉、しかもいつでも純血サフォークを食べることができるのは、おそらくこのお店だけではないでしょうか?




DSC_1646.jpg

早速ジンギスカンです。
札幌でも多い、タレ別のタイプです。


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炭火の火力が伝わりやすい、穴あきタイプのジンギスカン鍋です。
肉が、香ばしく焼けていきます。
一般的に臭いといわれる羊肉ですが、こちらはぜんぜん臭みはありません。

たれは、「ジンギスカンのたれ」発案者近藤和彦さんが監修されているそうです。
さっぱりとして、肉の臭みを消す必要のない羊肉によく合います。

脂受けの部分に野菜をたっぷり仕込み、美味しい羊の脂を吸わせながら一緒に焼いて行きます。



このお店では、その日の仕込みにより内臓なども食べることができます。
タン、レバー、ハツなどがあるようです。

DSC_1644.jpg

この日あったのは、レバー。
注文したときにはもう残り2人前というのであわてて注文しました。

レバーは苦手な方も多いかもしれませんが、こちらのレバーは焼いてもモサモサしない美味しいレバーでした!
羊のレバーなんて食べたのは初めてです。



DSC_1649.jpg

こちらは「肩ロース」
正直、羊とは思えない美味しさでした!
塩+レモンでオススメされましたが、焼いたものに、塩だけでも十分美味しかったです!
これを食べた人はジンギスカンの概念が変わるかもしれません。



DSC_1643.jpg

こちらは、焼き物ではありません。
ヒレのタタキ。
羊のタタキも初めての経験です。
こちらも塩でいただきます。
もし、メニューで見かける事があれば、是非食べていただきたい逸品です。



DSC_1652.jpg

〆は、羊のスープが美味しいコムタンです。
このスープに、ジンギスカンのタレをいれて食べると、とびきり美味しかったです!




こちらのお店、今年2月にオープンしたばかりの新しいお店です。
新しい北海道スポットとして、是非チェックしてくださいね!


ジンギスカン 羊飼いの店「いただきます」
 札幌市中央区南5条西5-1-6







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最終更新:2012/04/16 15:45

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