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2012/01/24 16:30

こんにちは、Beko倶楽部の種田です。

昨夜は広い範囲で降雪があったようですね。
雪に慣れてない地方のみなさま、どうぞお気をつけください。

御昆布・佃煮司 和甲の高島さんが、すき焼きの紹介をしてくださいました!

takasimasan.jpg

↑こんな感じでブログに紹介してくれています。
見せ方がほんと上手で、いつも勉強させていただいています。


さて、この『十勝若牛すきやき』ですが、とうとう残り1個となりました!

早い者勝ちとなります。
気になっている方は、お急ぎどうぞ♪


RIMG3424.jpg







さて、北海道の冬の味覚といえば、『タチ』があります。
これは、タラの白子のことで、北海道では『タチ』と呼んでいます。
タチウオは市場ではほとんど見ないので、魚のほうのタチと混乱することはありません。
真ダラの子は「真ダチ」、スケソウダラの子は「助タチ」と呼びます。

DSC_0828.jpg

写真は、ポン酢をかけただけの、「タチポン」
他には天ぷらにしたり、おでんに入れたり、鍋に入れたり・・・
飲み屋でも家庭でも大活躍の食材です。



白子があるということは、卵もあります。
始めてみる人は、サイズと見た目にびっくりするかも?

RIMG4103.jpg

これは、真ダラの卵です。
大きさが比較できるよう、鯨専門店 まるげいさんのところの、くじらの箸置きをおいています。

一般的に、加工されている「タラコ」よりもずっと大きいのがわかりますでしょうか。


白子の「タチ」同様、このタラコも北海道の家庭ではよく食べます。

RIMG4109.jpg

湯引きしたつきこんにゃくに、「タラコパスタ」を作るときの要領で、タラコをほぐして加え、炒めていきます。
真ダラの子の場合は、外側を覆っている皮をはがします。
スケソウダラの子の場合はここまで大きくないので、皮ごと輪切りにする場合もあります。


RIMG4112.jpg

味付けは、私の場合は、酒と醤油のみ。
このあたりは、家庭料理なのでご家庭によって少しずつ味付けが違うかもしれません。

秘密のケンミンSHOWでも、「北海道の家庭料理」として紹介されていたので、ご存知の方も多いかもしれませんね!


北海道系の居酒屋に置いてあることもあるので、「子和え」「たらこ和え」などのメニューを見かけたら是非頼んでみてくださいね♪




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最終更新:2012/01/24 16:35

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