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2012/01/24 16:30

こんにちは、Beko倶楽部の種田です。

昨夜は広い範囲で降雪があったようですね。
雪に慣れてない地方のみなさま、どうぞお気をつけください。

御昆布・佃煮司 和甲の高島さんが、すき焼きの紹介をしてくださいました!

takasimasan.jpg

↑こんな感じでブログに紹介してくれています。
見せ方がほんと上手で、いつも勉強させていただいています。


さて、この『十勝若牛すきやき』ですが、とうとう残り1個となりました!

早い者勝ちとなります。
気になっている方は、お急ぎどうぞ♪


RIMG3424.jpg







さて、北海道の冬の味覚といえば、『タチ』があります。
これは、タラの白子のことで、北海道では『タチ』と呼んでいます。
タチウオは市場ではほとんど見ないので、魚のほうのタチと混乱することはありません。
真ダラの子は「真ダチ」、スケソウダラの子は「助タチ」と呼びます。

DSC_0828.jpg

写真は、ポン酢をかけただけの、「タチポン」
他には天ぷらにしたり、おでんに入れたり、鍋に入れたり・・・
飲み屋でも家庭でも大活躍の食材です。



白子があるということは、卵もあります。
始めてみる人は、サイズと見た目にびっくりするかも?

RIMG4103.jpg

これは、真ダラの卵です。
大きさが比較できるよう、鯨専門店 まるげいさんのところの、くじらの箸置きをおいています。

一般的に、加工されている「タラコ」よりもずっと大きいのがわかりますでしょうか。


白子の「タチ」同様、このタラコも北海道の家庭ではよく食べます。

RIMG4109.jpg

湯引きしたつきこんにゃくに、「タラコパスタ」を作るときの要領で、タラコをほぐして加え、炒めていきます。
真ダラの子の場合は、外側を覆っている皮をはがします。
スケソウダラの子の場合はここまで大きくないので、皮ごと輪切りにする場合もあります。


RIMG4112.jpg

味付けは、私の場合は、酒と醤油のみ。
このあたりは、家庭料理なのでご家庭によって少しずつ味付けが違うかもしれません。

秘密のケンミンSHOWでも、「北海道の家庭料理」として紹介されていたので、ご存知の方も多いかもしれませんね!


北海道系の居酒屋に置いてあることもあるので、「子和え」「たらこ和え」などのメニューを見かけたら是非頼んでみてくださいね♪




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最終更新:2012/01/24 16:35

このお店で1週間以内に売れた人気アイテム

コメント 21件 コメントを書く

2012/01/24 17:26:02

美味しかったです!(^o^)/

御昆布・佃煮司 和甲さん

こんにちは、和甲の高島です。

リンクありがとうございます!
今回のお肉は写真で見てもお分かりのとおり、とってもいいお肉で、みんなで堪能しました!(^_^)v
また次回を楽しみにしています、ご馳走様でした!

でかいですね、真ダラの卵!
これだとたらこにしても売れないかもしれません。
それで道内で消費されてしまうんですね。
美味しそうで気になります!

2012/01/24 19:01:01

ありがとうございます!

Beko倶楽部さん

和甲 高島さん、こんにちは。

こちらこそ、ありがとうございます!
霜降りの和牛なんかがお好きな方だと、脂肪が少なくて物足りないかもしれませんが、このすき焼きもおいしいでしょう。
本当にありがとうございました!

このタラコ、大きすぎるので、普通のタラコのような塩漬けができません。
日持ちがしないので、道内でほぼ消費されるようになり、こんなメニューで家庭に浸透しました。
とってもおいしいですよ♪

2012/01/24 22:22:32

美味しそうです~♪

『美味しいもの食べま鮮果』さん


 こんにちは(●^o^●)、野菜ソムリエのkeikoです~♪

 タラコの子和えってタイトルで、画像がすき焼きだったので、
 どこかにタラコの子和えが入るのかと、勝手に妄想しました(笑)
 このすき焼き、本当に美味しそうですね~!!

 そして、タラコの子和えも、美味しそうです~!!
 真ダラは、高級品ですね!!
 真ダラの方がやはり、美味しいですね!!
 

2012/01/24 23:10:36

昔から

マニアックホームセンターマツケンさん

魚の卵系は、大好きですw
ただ、お煮付けぐらいしか、作ったことありません。そういう食べ物もいいですねー。

白子も、やっぱ、タラはおいしい。今の季節は、居酒屋なんかでは、必ず頼んじゃいます。
今度、通ぶって、タチと言ってみようw

2012/01/25 05:03:04

残念ながら・・

ブティックコーラン楽天市場店さん

 おはようございます。コーランのけいこです。

真鱈の、味噌汁を新潟で食べ、とっても美味しかったので、

こちらで売っている鱈で味噌汁作ったら、なんと!塩漬けの鱈で、大失敗!!!

生の鱈すらなかなか、見かけません。(見つけた!って、買ったら変な臭いするし)

もちろんこんな大きい生のたらこも・・・見かけません。

そうか!!!きっと!!魚偏に雪って書くから寒い地方の魚なんだ!!。

2012/01/25 08:13:35

タチポン

厳選!北海道グルメ かに匠さん

厳選!北海道グルメ かに匠
マツケンです

先週居酒屋さんでいただきました!

北の勝絞りたてと・・・・

幸せでした!(笑)

2012/01/25 09:17:05

たらこ

元祖くず餅☆船橋屋   KUZUMOCHI日記さん

おはようございます。
船橋屋の佐藤です。

たらこ、大好きです!!!
おにぎりの具といえば、たらこです♪
たらこさえあれば、おかず★いらないぐらい好きです♪

美味しいですよね♪
毎朝、たらこのおにぎりです♪

2012/01/25 09:31:59

またまたご紹介下さり♪

鯨専門店 まるげいさん

おはようございます、高原です。

鯨箸置き、有難うございます。

当方、ハンバーグ頂きながら、ご紹介できず申し訳ないです (^_^;)

でも、いつもとっても美味しく頂いていまぁ~す >^_^<

2012/01/25 10:31:54

鱈の白子

仏壇 仏具 数珠 極楽堂さん

嫁が結構好きみたいで時々食べてます。
私はアレルギーの危険が大きいので避けてますけど。
嫁も娘も90パーセント和風なので70パーセント洋風の私とミスマッチです。

2012/01/25 12:40:23

食べたい・・・そして呑みたい

美肌工房-sunny-さん

白子ポン酢(タチポン)で日本酒・・・もう帰りたくなりました。

すき焼き、うちの長男の大好物ですww

2012/01/25 16:26:43

新潟ではどう食べますか?

Beko倶楽部さん

『美味しいもの食べま鮮果』 野菜ソムリエのkeikoさん、こんにちは。

新潟でもタラが捕れたと思いますが、この食べ方はしませんか?
真ダラは人気がありますね!

2012/01/25 16:28:12

おいしいですね~!

Beko倶楽部さん

マニアックホームセンターマツケンさん、こんにちは。

魚卵はおいしいですよね♪
この料理は、「生たらこ」が手に入らないと作れません。
最近は、輸送も発達したので九州でも手に入るかもしれませんね。

タチは本当においしいです♪

2012/01/25 16:36:27

寒い地方の魚ですね

Beko倶楽部さん

ブティックコーラン楽天市場店 けいこさん、こんにちは。

そちらでは、なかなか生の真タラは手に入らないかもしれませんね。
今は通販でも買うことができるかもしれません。
白子のほうは、いきいき新潟倶楽部さんで売っていました。
https://item.rakuten.co.jp/daisei39/10000087-1k/ #10000087-1k

生のたらこは、鮮度がすぐに落ちてしまうので、輸送には向かないそうです。

2012/01/25 16:37:28

私も大好きです

Beko倶楽部さん

厳選!北海道グルメ かに匠 マツケンさん、こんにちは。

私も、お店でタチポン見かけたら、必ず頼んでしまいます♪
おいしいですよね!

2012/01/25 16:37:28

私も大好きです

Beko倶楽部さん

厳選!北海道グルメ かに匠 マツケンさん、こんにちは。

私も、お店でタチポン見かけたら、必ず頼んでしまいます♪
おいしいですよね!

2012/01/25 16:39:14

私もたらこ好きです♪

Beko倶楽部さん

船橋屋 佐藤さん、こんにちは。

このたらこは、生の状態ですが、調理したらご飯にもよく合います。
たらこおにぎり、おいしいですよね♪

2012/01/25 16:40:49

ありがとうございます!

Beko倶楽部さん

鯨専門店 まるげい 高原さん、こんにちは。

こちらこそ、いつもありがとうございます。
まな板の上に乗せれるもので、大きさが比較できるもの・・ということで、箸置き使わせてもらいました!
本当にいつもありがとうございます。

2012/01/25 16:42:17

北海道で旬のタチを是非!

Beko倶楽部さん

仏壇 仏具 数珠 極楽堂 宮川さん、こんにちは。

タチは今がシーズンです。
是非北海道へおいでませ♪

北海道で食べると、濃厚さが違います。と、奥様にお伝えください。

2012/01/25 16:43:26

タチポンおいしいですね!

Beko倶楽部さん

美肌工房-sunny- 秋葉さん、こんにちは。

タチポンで日本酒、完璧すぎます♪
次の日の保証は負えません(笑)

すき焼きもおいしいですよね~★

2012/01/26 16:26:48

タチですか!!

瀬戸内たいたいCLUBさん

タチって言うんですか!

こちらは、白子、くもこって呼びます。
私は、白子が苦手で。。。^^;
ですが昨年コース料理を食べに行ってソテーされた白子が出てきたので
おそる、おそる食べてみましたら表面カリッで中がチーズみたいで美味しかったです!

こんにゃくのは、美味しそうですね~!
北海道にいつか行ってみたいです!!

太刀魚はやっぱり瀬戸内海なのですね。

2012/01/30 13:18:44

タチと呼んでいます。

Beko倶楽部さん

瀬戸内たいたいCLUB 伊藤さん、こんにちは。

そちらでは、くもこって呼ぶんですね!
確かに雲のように見えますね♪
白子のソテーもおいしいですね。

こんにゃくとたらこの和え物、おいしいですよ♪
北海道で「タチ」というと、この白子になってしまうので、魚をイメージする人は少ないと思います。

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