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2011/10/24 19:25

こんにちは、Beko倶楽部の種田です。

先週末は、東京方面へ出かけていました。
北海道へは土曜日に戻ってきましたが、やっぱりコチラは寒いですね!

RIMG3144.jpg

『雪虫』です。
初雪が降る頃になると、白くふわふわと飛ぶ虫で、北海道では「雪を呼ぶ虫」=「雪虫」と呼んでいます。

もうすぐ、石狩にも初雪が降ります。



さて、去年の今頃は、『ジャックランタンかぼちゃ』のレシピをご案内していました。

RIMG2310.jpg



そう、ハロウィンの季節ですね!

このときのレシピでは、中につめる具を北海道産ビーフハンバーグでご案内していましたが、この中身はビーフシチューやミートソースでも美味しく出来ます。

   >>『ジャックランタンかぼちゃ』のレシピはコチラから!




一方、大人向けにはこんなメニューはいかがでしょう??

ヒレステーキのディアブルソース パプリカのリゾット添え


ヒレステーキに からしがピリッと効いたソースをあしらいました。

   *ディアブル:悪魔の意。
            からしなどを使った、辛味のある料理に使う言葉。

recipe074-thumb-615xauto-271.jpg

悪魔のソースで大人味のハロウィンです。


では、材料から。
写真(1皿分)のレシピ
十勝産牛のヒレステーキ・・・2~3枚
・ディアブルソース・・・30~40g
付け合せ
・クレソン・・・適量
・レッドパプリカ(輪切り)・・・適量
・パプリカのリゾット・・・40~50g

ディアブルソースの材料 (約250g=7~8人前)
・オリーブオイル・・・大さじ1
・バター・・・大さじ1(約10g)
・ニンニク・・・1かけ(約5g)
・玉葱・・・1/2個(約100g)
・セロリ・・・少々(約20g)
・マッシュルーム・・・2個
・デミグラスソース・・・150cc
・赤ワイン・・・50cc
・醤油・・・小さじ1
・からし(粉末)・・・大さじ1
・塩・胡椒・・・少々

パプリカのリゾットの材料 (約550g=12~13人前)
・オリーブオイル・・・大さじ1
・パプリカ・・・1/2個
・ベーコン・・・約20g
・玉葱・・・1/3個(約70g)
・アスパラ・・・3本
・白ワイン・・・大さじ1
・水・・・1/2カップ
・固形ブイヨン・・・1個(4g)
・米・・・1カップ
・塩・胡椒・・・少々


作り方
ディアブルソースの作り方 (約250g=7~8人前)
 1. 鍋にオリーブオイルとバターを熱し、みじん切りした野菜を炒める。
 2.野菜がしんなりしたら、デミグラスソース、赤ワイン、醤油を加え、一煮立ちさせ、お湯で練ったからしを加え混ぜる。
 3.塩、胡椒で味を調える。
※手抜きをしたいときは、ビーフシチューのソースにからし(マスタードでも可)を加え、赤ワインで濃さを調整します。
レシピサイトで「ディアブルソース レシピ」で検索するといろいろ出てきます。

パプリカのリゾットの作り方 (約550g=12~13人前)
 1.ベーコン、パセリ、玉葱はみじん、パプリカは1cm角切り。アスパラは2cm程度に切り軽く塩ゆでする。
 2.鍋にオリーブオイルを熱し、ベーコンを炒め脂が出たら玉葱、パセリを加える。
   玉葱が色付いたら、パプリカ、アスパラを加え炒める。
 3.別鍋に湯を沸かし、塩少々を加え、米を入れる。強火で10~15分(芯が残る程度)煮て、ざるに受ける。
 4.2、の鍋に3、の米、白ワイン、水、ブイヨンを加え、5~6分弱火で加熱し、塩、胡椒で味を調える。
※手抜きをしたいときは、冷凍ピラフなどでもOK!

盛り付け
 1.十勝産牛のヒレステーキを解凍する。
 2.パプリカの輪切りは、フライパンで焼く。(焼きすぎないように注意する。)
 3.肉に軽く塩、胡椒をして焼き、器に重ねるように盛り付け、ソースをかける。
 4.パプリカのリゾット、クレソンを添える。


盛り合わせに、かぼちゃのおかずなどをあわせると、一層雰囲気が出てよさそうですね♪










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最終更新:2011/10/24 19:25

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コメント 10件 コメントを書く

2011/10/24 21:05:59

これはもう

ぷらまっちょさん

悪魔に魂狩られに北海道にいくしかあるまい。

2011/10/24 21:17:00

北海道行きたい

トーホー工業楽天市場店さん

種田さんがいるからさ

2011/10/25 00:10:11

ありがとうございました!

御昆布・佃煮司 和甲さん

こんばんは、和甲の高島です。

お肉いろいろありがとうございました!
参加者全員堪能しまくりでした!
何度食べても美味しい!(^_^)v

2011/10/25 12:07:26

旨い酒あります

Beko倶楽部さん

ぷらまっちょさん、こんにちは。

ぜひともお待ちしておりますщ(゚Д゚щ)

2011/10/25 12:08:05

肉焼く担当は西村店長で

Beko倶楽部さん

トーホー工業楽天市場店 アライさん、こんにちは。

チーム北海道が全力で迎撃いたします♪

2011/10/25 12:12:40

こちらこそありがとうございます!

Beko倶楽部さん

和甲 高島さん、こんにちは。

関西チームも盛り上がったようでとても嬉しいです!
これからみなさんのブログ徘徊するのが楽しみです。

2011/10/25 17:32:39

ディアブル!

マニアックホームセンターマツケンさん

スペイン語で悪魔、ですよね。メキシコのレスラーで、よく、何とかディアブロ(ディアブル)なんてのがいます。どの辺がオトナなのか、今度試してみましょう。個人的には、めっさ辛いとかがいいのですが・・・w

雪虫・・・そんなケセランパサランみたいなものが実在するんですね。伝説かと思ってた。って、いうか、妖精さん?

2011/10/25 17:53:00

ピリッとしたからさをお楽しみください。

Beko倶楽部さん

マニアックホームセンターマツケンさん、こんにちは。

ピリッとした辛子の辛さが、大人味なんです(決め付け)!
お好みで、辛子増量、めっさ辛めにしたソースでお楽しみください♪

雪虫、北海道各地にこの時期出没します。
雪を告げる虫、という意味では妖精さんかもしれませんね。

2011/10/25 18:48:42

雪虫??

仏壇 仏具 数珠 極楽堂さん

初めてです。そんなのが居たんだ。

昆虫のくせに、さむい時期に飛ぶとは・・・

どこにでも変わり者がいるもんだ。

2011/10/26 09:22:20

北国の虫なのでしょう

Beko倶楽部さん

仏壇 仏具 数珠 極楽堂 宮川さん、おはようございます。

北海道には、こんな虫がいます。
そういえば寒い中飛んでいますね!
変わり者なのでしょうか??

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