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2016/09/19 19:00

根岸店に行ってまいりました。音符
13:20頃お店に到着。
先客12名、後客3名。

4人掛けのテーブルが3つ。
中規模のファミリータンタン。
店員は厨房2名、ホール1名。

この時はたまたまでしょうが、女性のお客が7名も居て女子率が高かったです。

味の方は、とんがらし、ニンニク、普通中の普通。
ノーマルタンタンでした。

カウンターど真ん中SS席でしたので、じっくりシェフの腕さばきを観察させていただきました。
7人前のタンタンを一つの鍋で作ります。
私の中辛以外は全て辛さ普通。
出来上がった具とスープを最初に6杯分均等に分けます。
SS席最前列からしっかり見ましたが、均等中の均等。
その後私の中辛の為に具とスープの入った先ほどの鍋をコンロに戻し少し調理します。
この時、スープは足すことはありません。
とんがらしだけを足してます。
そして、私のどんぶりに鍋の具とスープを全部入れます。
これがビックリ!先ほどの均等中の均等と同じく均等!
普通だし均等だし。
恐るべし根岸店。

タンタン最高炎炎 7/31店

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最終更新:2016/09/19 19:01

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