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2017/09/04 17:01



◆グラス・ド・ビアン◆

◆内容量:300g メーカーはハインツさんで税込1,058円ぐらいでカルディコーヒーファームさんで売ってます。

グラス・ド・ビアンとは、仔牛の骨やスジを長時間煮込んで作った
「フォン・ド・ヴォー」を、途中何度も漉しながら更に煮詰めていった濃縮肉汁です。

非常に濃厚ですので、通常はフランス料理でのソースにコクを持たせるために少量使います。
タンシチュー、コンソメスープ、ステーキソース、ローストビーフなどに。

※このグラス・ド・ビアンをカレー、ビーフシチュー、いろんな肉のトマト煮込み、
ミートソース・スパゲッティー、モツの煮込み、煮込むパスタ料理、あらゆる煮込み料理や
ソースの仕上げに少量使うことで、
コクが出てきてホテルやレストランの味になってしまい、めちゃめちゃ美味しくてびっくり仰天です♪

グラス・ド・ビアンを入れるタイミングはカレールーを入れるのと一緒で
具材を煮込んでアクを取り最後の仕上げに入れ5分ぐらい煮込みます。ゼラチンが入っているので、
ゼリー状ですが、小分けしてラップに包み、冷凍しておけば使う時にそのまま使えます。
※(カレー粉8皿分で大さじ2~3杯ぐらいです)。

本当に美味しいので是非とも試みてください。美味しさバッチリ納得です。(^o^)/

まさに、目から鱗です。ちなみに魚の鱗を鱗引きで取る場合は透明な袋の中で落とすと鱗が飛び散りません。
後片付けが非常に便利です。(ペットボトルのキャップでも鱗は取れるそうです)。

※缶のままで冷蔵庫で保存するとすぐにカビが出てきますので密封して他の容器に移しかえましょう。

生きてくだけで精一杯でございますが、
これからも皆様さまのお役に立てるような情報をブログの更新に力を入れて参りますので是非ともご期待ください♪

ウィンク!?食パングッド野球ボール

最終更新:2017/09/09 15:31

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