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2017/03/03 14:40

干ししいたけのパスタ

◆干しシイタケのパスタ◆

干しシイタケは水につけて冷蔵庫で24時間やわらかく戻します。戻し汁はだしとして使うのでとっておきます。
戻した干しシイタケは薄切りにします。スパゲッティをかためにゆでます。

メーカー指定の標準ゆで時間の1分半手前が取り出す目安です。
フライパンにオリーブオイルとバターを入れて、包丁の腹で潰してスライスしたにんにくを入れて中火にかけます。

この時スパテラや耐熱のゴムベラで良くにんにくを潰しながら火を入れてゆきます。
にんにくがきつね色になってきたら火を弱火に戻してじっくり火を通します。

にんにくがきつね色になったらフライパンに干しシイタケの戻し汁100ccと戻した干しシイタケを加えて、
通常パスタはメーカー指定の標準ゆで時間の1分前でゆでるのが基本のアルデンテですが、
アルデンテより芯が硬い1分半前で取り出してシイタケの戻し汁でスパゲッティを煮詰めます。

しばらく煮て水分を調整したら最後に味付け!干し椎茸の味を損なわないように、
味を持ち上げるためのコンソメをほんの少々入れて塩をひとつまみ入れて良くからめて出来上がりです。
サッパリと本当に美味しいのでぜひ試みてください。(^o^)/

※しいたけには旨味成分のグアニル酸をはじめ、免疫力を高めるレンチナン、食物繊維など体にいい栄養素が豊富です。
※しいたけ自体はもちろん、その栄養素は戻した際の「戻し汁」にも含まれています。

生きてくだけで精一杯でございますが、
これからも皆様さまのお役に立てるような情報をブログの更新に力を入れて参りますので是非ともご期待ください♪

星かに座うお座電話

最終更新:2017/05/13 13:39

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