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2018/11/03 00:00

2018-11-05 10:59:11

11/15解禁の「麦のワイン」こと「バーレイワイン」の瓶詰めが佳境です。
https://item.rakuten.co.jp/ganso-jibeer/c/0000000156/

通常サンクトガーレンでは瓶詰め3日以内のビール出荷が目安になっていますが、このビールは瓶内二次発酵で仕上げているため別。
10月から瓶詰めがスタートします。

瓶内二次発酵とはシャンパンでも行われる工程で、瓶の中で2回目の発酵をさせること。

普通に瓶に詰めたビールを放置していても二次発酵はしません。
一次発酵の終わったビールに、二次発酵のための新しい酵母と微量の糖分(麦汁)を添加しながら1本1本手詰めしています。

使うのはガラスの管で、先端がボールペンのようになっています。瓶底に押し当てるとビールが流れ出て、離すと止まります。

最終更新:2018/11/14 11:01

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