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2020/08/27 19:00

こんばんは。みやざわです。

これ、見てください。

少し前に話題になった送り付けられてくる謎の種…

ではありませんよ!!!

IMG_3433.jpg

ちゃんとしたスパイスです。

相変わらず、スパイスカレー作りを続けています。

以前もご紹介した印度カリー子さんの新しいレシピ本が発売されたのですが

こちらがちょっと上級者向けの内容になっていて、1つのカレーを作るのにも複数のスパイスを使っています。

IMG_3432.jpg

最初に買ったレシピ本では基本的にクミン・コリアンダー・ターメリックの3種類があればできましたが

新作に関してはほんと〜〜〜〜に奥が深い!

3種類のスパイスで具をちょっと変えたりするだけでも満足していましたが

上級者レシピに挑戦してみるともう後戻りできない完成度に達してきました!

こちらのレシピ本からも何種類か作ってみましたが、今のところ1番ハマったのが

「ポークビンダルー」でした!

その昔、ポルトガル人からゴアに伝えられたという、酸味のあるカレーです。

作る工程をざっくり撮ったので見てください。

まず、今回使うパウダースパイスとホールスパイスを用意して

IMG_3434.jpg

ホールスパイスはミルで粉々にしてミックススパイスにします!

コーヒーミル、持ってなかったのですがこのようにカレー作りで必要になったので購入しました。

もうスパイスの香りが染み付いてるのでコーヒー用には使えません!スパイス専用。

IMG_3435.jpg

IMG_3436.jpg

粉々にしたホールスパイスとミックススパイスをまぜ、

さらに赤ワインビネガー等をまぜて、お肉と一緒にジップロックに入れます!

IMG_3439.jpg

一晩寝かせて、よ〜〜〜く炒めた玉ねぎとお肉をまぜて煮込みました。

IMG_3453.jpg


はい!!!できあがり〜〜〜。

印度カリー子さんの存在を知らなければ、一生食べる機会がなかったかもしれないポークビンダルー!

自分で作った以外のものを食べていないのでこの味が果たして正解なのかわかりませんが

最っ高に美味しくできました。酸味とスパイスの香りがたまらないです!

夏にぴったりの味です。なんて言いながら、今後一年中食べていそうですが。

スパイスカレーはスパイスの種類や具、ベースになるのが水やヨーグルト、ココナツミルク、牛乳とバリエーションも豊富なので

頻繁に食べても不思議と飽きがこないのも魅力です!

あとフライパンで作るから普通のカレーよりも片づけがサッと終わるような気がします。

マジで印度カリー子さんのレシピ本はおすすめです!


こちらもマジでおすすめです!

最終更新:2020/08/27 19:01

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