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2011/01/26 18:16

バイキング (1).JPG

仕事をしていると「顧客満足度(CS)」とか「お客様ニーズ」とかいう言葉を

良く聞きます。売上が好調に推移しているところは「お客様~~」を

満たしているのでしょう。

飲食の業界でも同じで、「お客様ニーズ」「顧客満足度」があります。

簡単に言えば「美味しいお店」には行きますが「不味い店」には誰も

行かなくなると言うことです。

今では「美味しい or 不味い」だけではなく、「低価格」や「ボリューム感」

「限定品」などお客様ニーズはどんどん広く、深くなってきているように感じます。

ひとつ例を挙げれば、この画像のディナーバイキング。

「バイキング料理」といえばいろんな種類が低料金で食べられるものでしたが

最近ではそのことに加えて「出来立て」を提供しています。

バイキング.JPG

少しだけ時間はかかりますが、気にならない程度の待ち時間というべきか

「出来立てが食べられること」や「プロのコックさんが自分のためだけに目の前で作ってくれている満足感」が

待ち時間を短くさせてくれているのか分かりませんが、これはもはや「バイキング」ではない

と感じるサービスです。同じものだとしても、厨房で作りホールサービスが運んできたものとは

一味も二味も違うように感じられるでしょう。

見せ方、工夫次第で少し料金を上乗せしても「良かった」と思わせることって

とっても素敵だと思います。

目で見える「モノ」だけにお金を支払うのではなく「目に見えないモノ」にも

価値観を見出す。

同業でなくても、そういう工夫にはお金を払って体験してみたいといつも思っています。

看板名前説明入り.jpg


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最終更新:2011/01/26 18:16

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