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2013/01/19 18:11

今日は

今月最後の授業

チョコレート最後の授業でした。

チョコレートの名前は!

「モンスターボール」
bakudan.jpg

見た目がモンスターのようなので、シェフが付けました!


かりっとまわりがなんともおいしい中は本格なめらかーな口どけのチョコレートです。



では作っている様子を。

chocolatlesson01.jpg
こんな感じで、まずは失敗しないチョコレートの作り方「サントス式乳化法」でガナッシュをつくります。

chocolatlesson02.jpg
生クリームとチョコレートを混ぜ合わせます。

chocolatlesson03.jpg
ホイッパーで摩擦するように混ぜます。

chocolatlesson04.jpg

chocolatlesson05.jpg
しっかりみなさまに見て頂きながら説明します。

chocolatlesson06.jpg
トリュフチョコレートのように絞ります。

chocolatlesson07.jpg
それを丸めるのですが、子供のころの泥遊びのようで、これが楽しい!!

chocolatlesson08.jpg
まわりにつけるライスクリスピーもチョコレートでコーティング

chocolatlesson09.jpg

chocolatlesson10.jpg
シェフがテーブルをまわって、指導

chocolatlesson11.jpg
丸めたガナッシュにチョコレートをコーティング
手がチョコレートだらけに~
おいしそうな手?

chocolatlesson12.jpg
地道な作業ですが、チョコレート漬け楽しいですよ~

chocolatlesson13.jpg

chocolatlesson14.jpg
みなさん、おいしかったし、楽しかったと言ってもらって一安心♪

来月はホワイトデーの授業です。

空き状況は随時更新しますので
こちらから→


最終更新:2013/01/19 18:11

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