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2012/07/12 14:03

もうひとつのクラスの様子です。

今月のテーマ「皿盛りデザート」

ニューアジュ・トロピカル

トロピカルな雲という意味です。

今回、雲のようなスイーツ、「グレーダンジュ」をつくります!

DSC01360.jpg
中にはパイアップル入り

DSC01379.jpg
メレンゲを使うのですが、ふわっとした食感がたまりません

ムースでもなく、クリームでもなく、こんな食感食べたことない!という感動の食感が特徴。
コツは混ぜ方

さっさと、すばやく、混ぜるのがコツです。

DSC01367.jpg
ガーゼを敷いて、このクレームダンジュを絞り、パイナップルをのせて、また絞って、ガーゼで蓋をして固めます。

DSC01380.jpg

このスイーツは「アンジュ地方」のものだそうですが、
なんとフランスで2年前に講習をしたとき、
このクレームダンジュのパンプキン味をつくったのですが、
フランス人全員しらない!ということでした・・・。

びっくりですよね。逆輸入?!!

エコール・クリオロでも人気のアイテムになっていますが
季節によって味を変えて販売しています。
今はグリオット(さくらんぼ)

この独特のフワフワ感がたまらないんです~。
食べた人にしかわからない?のでぜひお試しください↓


cremed'ange.jpg


今回授業でつくったのは
パイナップルとライムのクレームダンジュ

これもとってもさわやかで、好評でした!

DSC01385.jpg
グレープフルーツも飾りに使用

DSC01396.jpg
ミントのゼリーもつくりました。

DSC01406.jpg
どんなふうに仕上がるのか、みんさんワクワク!!

DSC01405.jpg
シェフが飾り付けを

DSC01411.jpg
こんな感じにできあがり

DSC01412.jpg
みなさんも、仕上げをしてすぐ試食!

今回はお持ち帰りもあって、みなさん、大喜びでした♪


デザートのクラスの空き状況はこちらから→

最終更新:2012/07/12 14:03

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