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2011/10/15 14:09

エコール・クリオロの授業の様子を先日もお知らせしましたが
今日はもうひとつのクラスの様子を!

つくったケーキは新作ケーキ

「カサブランカ」

名前がエキゾチックでしょ!!


今旬の果物「イチジク」を使用して


ラヴェンダーの蜂蜜とレモンも入って
さっぱり


サントスシェフならではの優しいお味に仕上がっています。


casablance04.jpg

casablance05.jpg

casablanca01.jpg
いちじくたっぷり!
ワインと一緒に煮込みます

casablance07.jpg

casablance02.jpg
これは下になるストロイゼル

casablance03.jpg
こんな感じでこんがり焼いて、ケーキのスポンジのかわりにいれます。


casablance06.jpg

casablance08.jpg
型に飾りを準備して

casablance10.jpg
ムースをつくって流します。

casablance11.jpg
いつもシェフの冗談に生徒さん楽しそう!

casablance09.jpg
ナパージュを上に塗って終了

figue01.jpg
こんな感じでモロッコ風のケーキ「カサブランカ」ができました!


10月の残りの授業はすべて満席ですが
11月はクリスマスケーキをつくりますよ。

空席状況はもうすぐアップしますので
こちらのページをご覧くださいね

最終更新:2011/10/15 14:09

コメント 2件 コメントを書く

2011/10/15 21:12:20

カサブランカもモンブランも

M.uchiikeさん

カサブランカ、真っ白いムースに、きらきらと宝石のようなチェリーがちりばめられ、見た目も美しく、美味しさはもちろん、すっごく美味しかったです。レモンと秘密のハーブがきいていて、やはり、サントス先生のお菓子は、奥が深いです。そして、きょうの、目からうろこは、ストローゼルの作り方。んーーー、先生のアイデアには脱帽です。あの作り方ですと、目が詰まりすぎず、食感もさくさくほろほろ美味しいです。夕方、お店に寄った私は、どうしても食べたかった、カシスのモンブランを。栗と、カシス???と思っていたのですが、とてもよいマリアージュ。色もピンクでかわいいですね。次は、マンゴにトライしてみます。来月のクリスマスケーキ、楽しみです。

2011/10/16 10:54:32

こんにちは uchiikeさん

エコール・クリオロさん

うれしい書き込みありがとうございます!!

モンブランフェア11/11まで行っているので、ぜひ!!

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