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2011/09/29 18:00

遅くなりましたが来月の授業のケーキが決定しました!!

レベルAは抹茶と栗のロールケーキ

matchakuri.jpg

少しだけ写真と異なります。抹茶と栗のカスタードベースのクリームに
ラム酒を少しいれたクリーム、マロンのシロップ煮そして抹茶のスポンジ

抹茶と栗ってどちらも繊細なお味なので
両方の味をしっかり出すのはとっても難しかったです。

そしてこのスポンジ
今お店で販売しているものより
もっとふわっときめが細かいものを!ということで
試作を重ねたスポンジなんですよ!!


もうひとつのレベルBはカサブランカというケーキ

figue01.jpg

実はリンゴのケーキをということで試作を重ねていたのですが
今旬の「いちじく」を使うことに!

生のいちじくをコンポートして中に入っています。
ラベンダーのはちみつとレモンのムースにナッツなどを飾って
もちろん下にはスポンジ「ダコワーズ」入り

こちらもシェフならではの優しいお味と口どけのなめらかさを堪能頂けます。


どうしてこの名前がついたか?

実はシェフの祖父と祖母が住んでいたモロッコのカサブランカに
大きなイチジクの木があったそうです。

その思い出をこのケーキにしたということで、
名前は「カサブランカ」


どちらも新作のケーキ!

秋のスイーツを満喫できますよ。

空席状況は


こちらから→

最終更新:2011/09/29 18:00

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