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2011/06/16 15:39

今日の授業は2種類のゼリーをつくりました。

pudding01.jpg

まずは黒蜜プリンを焼きます。

pudding02.jpg

たっぷり黒蜜をいれて


pudding03.jpg


pudding05.jpg

黒蜜プリンの上にいれているのは栗


pudding04.jpg

シェフも各テーブルをまわってお手伝い


yuzumatcha.jpg
今回のゼリーは

和素材を上手に使用することで定評のある
サントスシェフならではのスイーツ

黒蜜プリンの上にマロンのムースと柚子ゼリー
そして同じく黒蜜プリンの上に抹茶のゼリー

あまり夏には栗は使わないのですが、今回は特別
ちょっとゼリーだけれど和を意識してつくってみました。


生徒さんたちにも大好評でした!!


この授業はもうあさってで終了ですが、

来月の授業の内容も決定しました。
皿盛りデザートで「スフレショコラ&生姜アイス」と「マンゴーのタルトタタンとバニラアイス」

アイスクリームマシーンをつかわなくでもできるアイスをご紹介します。

今日中に空き状況はアップさせる予定なので、もう少々お待ち下さい。

こちらから→



最終更新:2011/06/16 15:39

コメント 2件 コメントを書く

2011/06/16 19:45:27

良いですね!!

手塚 篤さん

愛さん
こんばんは。

和素材のお菓子良いですね!!

このゼリーは商品化するんですか???

画像だ見るだけで食べたくなりますね(^-^)

PS・ジャパンケーキ出展しない予定だったんですが、山本グランシェフのはからいで参加する事になりました!!デッサンとかまだイマイチですが先生と愛さんに良い作品がお見せできるように頑張ります!!

2011/06/17 09:15:47

手塚さんこんにちは!

エコール・クリオロさん

このゼリーは残念ながら今年は商品化しませんが、また来年でもやろうかなと・・・

ジャパンケーキショー応援しています!!がんばってくださいね。

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