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2011/06/05 12:06

東京は昨日からまた暑くなってきましたね。

そんな暑い日におすすめのスイーツをつくりましたよ。

kyoushitu02.jpg
まずはシェフの今日つくるものの説明から

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今回は夏のスイーツ
ライムのムースにバナナ、ココナッツゼリー
もうひとつはレモンゼリーをのせた、2種類

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初ブログ登場?!授業のアシスタントKao

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ライムのゼスト(皮)も汁も両方使用します。
さわやか~な香りが教室中を充満

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こちらも初登場?!もう一人のアシスタントMisaki

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ひとりひとりテーブルをまわって指導!

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シェフの冗談など笑いも!!

kyoushitu10.jpg
シェフがつくったものを撮影

kyoushitu11.jpg
2種類各4つずつ、8個お持ち帰り!

もちろん、あらかじめ用意しておいたものをみんさんに試食してもらい終了


カップにいれたスイーツは
ムースもぎりぎりのやわらかさを出せるということ
そしてゼリーもぎりぎりのやわらかさで
絶妙な「やわらかさ」

シェフの考え方は、「スイーツのおいしさは固さで決まる!」という
考え方で、スイーツづくりをしています!

geleebananecoco.jpg

暑い日に食べたいスイーツのできあがり
ジュレ・トロピカル・シトロンとココ

お店でも来月からジュレトロピカル・シトロン開始します!!


授業の空き状況はこちらから→

gelee03.jpg

エコール・クリオロで販売しているゼリーも固さを考えて、フレッシュ感を出すように
フルーツたっぷりでつくっています!

こちらから→

最終更新:2011/06/05 12:11

コメント 1件 コメントを書く

2011/06/05 18:23:08

やっぱり

手塚 篤さん

愛さん
おつかれさまです。

やっぱりもうゼリーの季節ですよね!!

オクシタニアルでもグラススイーツを出し始めましたよ。

滋賀に行く前に先生のカップスイーツを食べに行かないと(^0^)

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