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2011/01/09 15:32

年明け久しぶりの菓子教室の授業は「チョコレート」

昨日、今日は「Aクラス」ということで
「プラリネ・メゾン」を作成しました。

pralinemaison01.jpg
まずはキャラメルづくりから!


caramelmaison02.jpg
プラリネとはナッツとキャラメルを一緒にしたもののこと
プラリネが自分でつくれちゃうんですよ。

caramelmaison03.jpg
こちらはプラリネの上にガナッシュを重ねているところ

caramelmaison04.jpg
チョコレートを刻んで準備しているところ

pralinemaison05.jpg
サントスシェフがテーブルをまわって指導します!

caramelmaison05.jpg
できたチョコレートをきれいにカットするのも、簡単そうですが、実は難しいんです・・・。

pralinemaison07.jpg
いちばん難しい、チョコレートのコーティング
テンパリングしたチョコレートに固めカットしたチョコレートをつけて、コーティング

pralinemaison06.jpg
左端に注目!
フォークに載せて余分なチョコレートをしっかり落として、固めます。

pralinebonbon02.jpg
これが完成品

「みんなチョコレートがなんでこんなに高価なものなのかわかりました~」
「家でもう一度助手をつけてトライします!」
「チョコレートは難しいけどはまります・・・」
「形は満足行くものができなかったけど、おいしい!!」など、

いろんなお言葉を頂きました。

コツをつかんできたなと思ったら終了なんですよね。
御参加頂いた生徒のみなさん、おうちでもう一度ぜひ、トライしてくださいね。


作ってみたい!と思われた方はこちらから→

最終更新:2011/01/09 15:32

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