チョコレートは難しい？！ (菓子教室)

年明け久しぶりの菓子教室の授業は「チョコレート」

昨日、今日は「Ａクラス」ということで
「プラリネ・メゾン」を作成しました。

まずはキャラメルづくりから！

プラリネとはナッツとキャラメルを一緒にしたもののこと
プラリネが自分でつくれちゃうんですよ。

こちらはプラリネの上にガナッシュを重ねているところ

チョコレートを刻んで準備しているところ

サントスシェフがテーブルをまわって指導します！

できたチョコレートをきれいにカットするのも、簡単そうですが、実は難しいんです・・・。

いちばん難しい、チョコレートのコーティング
テンパリングしたチョコレートに固めカットしたチョコレートをつけて、コーティング

左端に注目！
フォークに載せて余分なチョコレートをしっかり落として、固めます。

これが完成品

「みんなチョコレートがなんでこんなに高価なものなのかわかりました～」
「家でもう一度助手をつけてトライします！」
「チョコレートは難しいけどはまります・・・」
「形は満足行くものができなかったけど、おいしい！！」など、

いろんなお言葉を頂きました。

コツをつかんできたなと思ったら終了なんですよね。
御参加頂いた生徒のみなさん、おうちでもう一度ぜひ、トライしてくださいね。

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