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2009-11-20 18:27

今日は飴細工の撮影日
実は2月末に「飴細工教本」スーパーパティシエブックという本がでます。
その本のために今回うちのサントスシェフも参加!!
7人のシェフたちの飴細工の作品が載るそうです。

楽しみです。
また詳細が決まったらこのブログでご紹介しますね。

すこしその飴細工の作品組み立ての様子をご覧下さい。
energie09.jpg
まず土台はパスティヤージュ(粉糖を水と混ぜてペースト状にしたもの)
波のような線がシェフの今回の新しい技術

energie06.jpg
繊細なお花を壊さないように、付けて行きます。

energie07.jpg
まえもって用意していたパーツをつけていきます。

energie10.jpg
後ろからも接着面が汚く見えないように、きれいに仕上げます。

energie04.jpg
4時間かけて組み立て完成。
落ちないようにしっかり付ける作業はとっても難しいんです。きれいに仕上げるのは熟練の技。

シェフらしい、繊細な素敵な作品に仕上がりました♪
写真ではなかなかこの本物の輝きが出せないので残念・・・号泣

今ならカフェに本物が飾ってあるので、ぜひ見に来てください。ウィンク
(明日、あさってくらいはもつかな??雨が降ると湿度でつやがなくなっちゃうのですが)

本では、このひとつひとつのパーツの説明など載る予定。
シェフのほかにも7人の方の最新作が載るので
飴細工勉強中の方には必見の本になりそうです。

コメント 6件 コメントを書く

2009/11/20 20:41:49

感動!!

手塚 篤さん

凄いの一言です!!

写真の画像でツヤの違いが分かるんですから、実物は凄いんでしょうね(>0<)

実物を見に行けないのが残念です。



サントス先生はやっぱり凄いですね。

そんな先生に教えてもらっている自分は本当に幸せ者です(T^T)

本絶対に買います!!

そして飴細工をもっと上手くなします!!!!

2009/11/20 22:07:11

ありがとうございます!

エコール・クリオロさん

手塚さん
本当にうれしいコメントありがとうございます!!

実物ぜひ見てもらいたかったです・・・・

本はまた情報がわかり次第お知らせしますね!

2009/11/20 22:54:31

すごい迫力ですね~

ぱくぱくさん

本物の飴細工はまだみたことがありません。
でもすごいですね。
質問なんですが、このお花は最後は食べちゃうんですか?
ずっと飾っておくものなんですか?
すみません。何も知らなくて

2009/11/21 09:13:42

飴細工について

エコール・クリオロさん

こんにちは、ぱくぱくさん
いつもありがとうございます♪

このお花なのですが、もちろん食べることはできますが
飾り用なので、食べません。

同じ質問よくされますよ。

なんだかもったいない気がしますよね・・・
食べたら飴なので飴玉のような味です。
ただ、花びらを食べようとすると、薄くて尖っているのでちょっと口が危険かもしれません。

今日もまだきれいんです。
雨がしばらく降らないで、もってくれるといいのですが・・・。

2009/11/21 18:18:56

お返事ありがとうございました

ぱくぱくさん

飴細工のお花は飾り用なのですね~。
尖っていて危険とは飴細工はすごいものですね。
ひとつ賢くなれました。
エコール・クリオロさんありがとうございました。

2009/11/22 16:00:47

ぱくぱくさんこちらこそ書き込みありがとうございます!

エコール・クリオロさん

なかなか書き込みがないなか、勇気を出して書き込みして頂いてありがとうございます!

いつも見てるわよ!とおっしゃって頂く方は多いのですが、なかなか
はずかしい~ということで書き込みできない・・・とおっしゃる方が多く・・・

もっといろいろ意見してもらえるとうれしいなといつも思っているのですが・・・。

ぱくぱくさんまたぜひコメントしてくださいね。
よろしくお願いしま~す。

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