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2009/05/25 16:18

昨日カフェ担当のトミーと一緒に来月のスープの試作をしました。
(エコール・クリオロのスープもすべて手作り!なんですよ)

「販売スタッフに何か来月冷たいスープをつくりたいので、考えて!!」と聞いたところ

アボガドスープ
アスパラスープ
かぼちゃスープなどなど
いろいろ考えてくれて、

アボガドスープと
アスパラスープをつくってみることに

かぼちゃの冷たいスープは秋がいい!ということで
とりあえず2種類をトライ!

と思ってアボガドスープをつくろうとしたところ・・・・

え??こんなに水分すくなくていいの??コンソメを入れるのに、火にかけない??

びっくりスープができあがり・・・・

みんな、アイデアを出してくれたのはいいのですが、
一度もつくったことのない
そして、ネットで調べたという、どこの誰のレシピかもわからないもので・・・・

うそー何これーっ~ていう不思議な「アボガドスープ」ができてしまいました。


せっかくみんな考えてくれたのですが、これからは、作ったことのないレシピーは禁止!
または絶対この人のレシピなら大丈夫というレシピのみを提出してもらうことにしました・・・。


販売アルバイトのようこちゃん曰く、「ろうそくよりもおいしかった????」らしいです。


結局私のレシピーを基本にして試作し、
しっかり冷蔵庫で冷やすととってもおいしいほうれん草スープができあがりましたぁ

みんなで考えた名前は「ポパイスープ」

souppopai.jpg

ほうれん草もたっぷり入っているのですが、青臭くなく
栄養たっぷりスープに仕上がりました。
ポパイスープで元気いっぱい!!

パニーニやサンドイッチとのランチセットをぜひ!
お待ちしていま~す。

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一年くらい前でしょうか?

日本洋菓子協会の「女性部員」の集まりで
野菜のケーキをつくることになり

アボガドのタルトをつくったのは・・・。

やっと日本洋菓子協会の「ガトー6月号」に載せてもらいました。P24~P26

これほんと自分で言うのもなんですが、おいしいです。♪
もちろんシェフに相談してつくったタルト

アボガドは森のバターっていわれていますが、まろやかさがいい感じで
チェリーと合います。

tartavocat.jpg

アパレイユをイナアガーLで固めるところがポイントです。


次回はシェフの新作ケーキをご紹介します。
お楽しみに!!

最終更新:2009/06/13 21:57

コメント 4件 コメントを書く

2009/05/29 15:41:42

お久しぶりです

hakumokuさん

愛さんのこのブログは拝見していますが。
雑誌見てくださったんですね。
嬉しいです♪
そして、残念ながら私は行かれなかったのですが、先日のオープンの取材にご協力していただき、ありがとうございました。(オープンしたての頃にちらっと拝見しには行ったのですが・・)
サントスさんも愛さんもお忙しいとは思いますが、季節の変わり目なので、お身体に気を付けてください。

2009/05/30 20:15:52

引き続き、見ていただいているのですね

エコール・クリオロさん

うれしいコメントありがとうございます。
ブログのコメントがないと、いつも一方通行でさびしいので、
本当にうれしいです。

雑誌、うちの生徒さんにも宣伝しておきますね!

2009/06/01 06:49:20

みましたよ!

meiさん

こんにちは。いつも教室でお世話になっています。
GATEAUXの記事、拝見しましたよ。
チェリーとアボカドって、昨年教わったデセールと同じ組み合わせだわ、
やはりプロの方は同じようなことを考えつくのかしら……と思ってお名前を
見たら愛さんだったので、自分の間抜けさを笑っていたところです(^-^;)
アボカド買ってこようかな……。

2009/06/01 21:59:31

そうなんです!あのデザートは私のタルトからできたんです!

エコール・クリオロさん

ぜひ、作ってみてください!
アボガドがクリーミーでおいしいんですよ。

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