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2021/08/30 16:57

こんにちわ~

店長の独り言です。

今日は、イタリアのクリスマスに関してです。

イタリアのクリスマスと言えば、パネットーネですね。

各地域ではクリスマス前に街中のスーパーやケーキ屋さんに行くとクリスマスケーキのパネットーネやパンドーロが沢山販売されています。

パネットーネとは今から700年くらい前にイタリアの修道女がクリスマスのミサの前夜協会の台所でありあわせのドライフルーツを混ぜて造られたケーキが発祥だと言われています。

一般的にはパネットーネクラッシコと言われるクラッシックスタイルの物はレーズンとオレンジピールのドライフルーツが入れられたパネットーネ菌という天然酵母で造られたものを言います。

パネットーネ菌はイタリアの風土の中で生まれ育った天然酵母で、日本では同じものは生育できないと言われています。

特徴としてはイースト菌を使ったものと比べて半年から一年ぐらいは生地が硬くならず常温で保管できるスーパー酵母からできているんです。そのため、製造後1カ月以降生地の中でドライフルーツが熟成しある程度期間がたった方が香りがより香ばしく
なりよりおいしくいただけるとの評価です。

商品の形はローマン法王の冠の形をしており上部を十字架に切れ目が入れられています。

イタリアではパネットーネとアスティ地方のモスカート・ダァスティを一緒に頂くというのが一般的で、日本でもこの二つがあれば楽しいイタリアのクリスマスが演出できると思います。

当社の扱うパネットーネは、低温コンテナーでイタリアから大切に運んできますので、パネットーネ本来のもちもち感を損なわずに皆様のお手元にお届け致します。


最終更新:2021/08/30 16:57

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