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2015/04/19 11:20

20150419-56.jpg

NEW千葉県鴨川市の房州ひじき

その特徴は・・・・
太くてうま味がたっぷり詰まっていること。

この地域のひじき刈りは毎年春の大潮の時期の10日間ほどしか行われず、漁業権のある漁師たち約200人が集まって一気に刈り取ります。

ひじきはそのままでは固くて苦くて食べられないため、ここでは刈り取り後に蒸す加工が行われます。

苦味を上手に抜き、うま味を引き立たせる職人技に迫りました。
~2015年4月放映テレビ

最終更新:2015/04/19 11:20

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