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- それは悪魔の様に黒く、地獄の様に熱く、天使の様に純粋で、まるで恋の様に甘い -

2017-09-25 09:14

#ブルーボトル が #ネスレ の傘下に入ったそうです。
「コーヒーのアップル来襲」と騒がれたのも一瞬で、オシャレなお店とSNSで騒がれたのが「コンビニコーヒーの方がまだマシ」のSNS拡散で一気に冷めてしまいました。
( #コーヒー だけに?って誰が上手いことを言えと:笑)

先日の展示会の帰りに銀座に寄りました。
店主がいつも立ち寄るお店は銀座6丁目。お隣は #いきなりステーキ 一号店 です。
各店ともグラム5円でステーキが食べられると大盛況らしいのですが、銀座一号店は金曜日だというのに観光で来たと思われる女性二人連れだけの閑古鳥でした。

帰りの新幹線でDVDの #利休にたずねよ を見ていました。
#信長 から切腹を言い渡されそうになっていた #秀吉 に、 #利休 は梅干しと粟(あわ)の粥を振る舞います。
秀吉は貧しくとも幸せだった子供の頃を思い出して、涙しながらそれを貪り食います。

美味しさってなんだろう。


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2017-09-24 18:38

当店では在庫のある商品につきましては午前中までのご注文につきましては当日発送を心がけております。
店主自身もネットから注文して出来るだけ早く受け取れるのは嬉しいことですし、大手の通販会社のように「お届けは2週間後」なんて注意書きを見ると「それなら他で探そうかな?」なんて思いますので、やっぱり早く届くに越したことは無いと思います。
ただ昨今の物流事情を考えますと多少の遅れは仕方ないのかも知れませんが、お恥ずかし話しですが当店のようなキャパですと逆に「発送を遅らせてしまうと作業がパンクする」という危険もあります。
ご注文を頂いた都度に発送している今の体制の方が当店には合っているのかも知れません。まあ、生ものが多いお店ですしね。
ところで、神戸ドーナツのお値段が少し値下げしました。
コーヒー豆など送料無料のアイテムと一緒に如何ですか?

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2017-09-23 11:56

同じような格好をした人が大勢いる様子をステレオタイプと言いますが、これはタイプライターで同じ文字を大量に打った様子に似ていることから外国人が「スティールタイプ」と言ったのを日本人が聞き間違えて流行した和製英語です。
(タイプライター自体が無いので最近では使う人も見なくなりました)

昨日の展示会で多くのステレオタイプな人を見かけました。
中折れ帽、黒縁めがね、口ひげ。そしてネルシャツやセーター。
たぶん誰かの真似なんでしょうね。
春頃に立ち寄ったチョコレート専門の店では、スティーブジョブズにそっくりな人たちがココアをすすりながらマックを叩いていました。
あの人達は今でも店に通っているのでしょうか?

店主はもともと調理師ですので、白衣や作業手袋等の仕事着は常に洗濯できる物を選びます。
今どきのカフェなどに行くと同じように中折れ帽を被ってコーヒーをドリップしている人を見かけますが「その帽子っていつ洗ったんですか?」と聞いてみたくなります。(たぶん買ってから一度も洗っていないんでしょうね)
喫茶店と呼ぶにしてもカフェと呼ぶにしても「飲食業」に変わりはありません。
先日の惣菜屋さんのように万が一にも事故が起これば死者もでる大変なことになります。
そういう危機感は常に必要だと思います。

そう言えば、コーヒー屋さんの集まりから「HACCP(ハサップ)について」というお知らせが着ました。
焙煎作業は専用の室内で行う。作業員以外の入室はしない。作業場では靴を履き替える。作業の前には手を洗う。手洗いのあとも手を洗う。窓には網戸など防虫対策をする。袋詰めなどの作業は閉鎖された場所で行う。原材料と加工した商品の在庫管理をする。
当たり前のことばかりで「なにこれ?」って思ったのですが、自家焙煎屋さんなどを見ているとお客さんが立ち入る店内の直ぐ横に焙煎機を置いている店を多く見かけます。
酷いところだろ「今日は天気が良いから」と窓を開けっぱなしで作業をしていたりします。
調理師の感覚からすると「おいおい」と思いますが、そういう部分に問題意識は無いのでしょうね。

お客様の口に入る物です。
まず「安全であること」。美味しいとか値段が高いとか安いとかはそのあとの話しだと思います。

(注:動画は本文と関係ありません)

2017-09-22 15:58

今日は東京まで展示会に来ております。
記念品にトートバッグをお土産をもらいました。ので久しぶりにプレゼント企画をやってみようと思います。
先着一名様だけですが、ご注文に際に通信欄などに「おい!ミヤゲよこせ!」とご記入下さい。(1個しかありませんので当たらなかった方がゴメンナサイ)
展示会の内容はまた帰ってからゆっくり書こうと思います。
ではでは。。。
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2017-09-21 08:32

昨日は午後からコーヒー屋さんの集まりがありましたので名古屋まで出かけていました。
ホテルの会議室ですので飲み物のサービスがあるのでコーヒーを注文したのですが… 仕入れが変わったのか、ビックリするくらい美味しくないコーヒーでした(>_<)。
「自分が飲むわけじゃないから安いのでいいや」と言うことなのでしょうか?味も香りも無い茶色いお湯で、半分くらいのところで飲むのを諦めました。
安さがウリのホテルですし景気が悪いから仕方が無いのかも知れませんが、値段もそんなに変わるわけでの無いでしょうに…。
それに、この会議は中部のコーヒー屋さんの会議なのですが…(^-^;。

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