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2019/03/09 16:32

大量の牡蠣をいただきましたっ

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岡山県 小笠原水産さんの牡蠣になります!

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たくさんいただいたので、今回はこの牡蠣を使って
・焼き牡蠣
・牡蠣のチーズ焼き
・牡蠣ご飯

の3品を作っていきたいと思います!

先日、YouTubeを見ていて知ったのですが、通常、牡蠣って流れの緩やかな場所
では、口をあけっぱなしの為、貝柱もそんなに太くないそうなんですが、養殖では
流れの緩やかな深い場所と、流れのきつい浅い場所との間を何度も移すことにより
貝柱を鍛えて太くして甘みを引き出しているそうなんです!

それでは早速、牡蠣をさばいていきますっ

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まず、平らな方の殻を正面にして、赤丸付近に貝柱があるので、右側の隙間から
ナイフを挿入して貝柱を断ち切ります。

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上手く断ち切ると口が開くので薄い方の手前の平らな殻を剥がして、貝柱を上手く
削いで身を取り外していきます!

※ナイフを入れる隙間がない場合には、焼き(蒸し)牡蠣に回すか、縁を何かで叩き、
隙間を作ってナイフを挿入します。


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貝柱も太くて美味しそうですね~

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取出したむき身はボウルに移して、塩もみして汚れを落とします。

牡蠣ご飯用に小さめにぶつ切りにした牡蠣とそのまま大き目の牡蠣を用意し

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牡蠣ご飯をセット!
今回は市販のうどんだしに醤油を加えたモノを使って炊いていきますよ~

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続いて挿入口の見つからなかった牡蠣を焼き牡蠣にすべく、セット!

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取り外した殻を煮沸消毒して、魚焼きグリルにセットし、牡蠣を乗せ溶けるチーズ
をトッピング

焼き牡蠣と牡蠣のチーズ焼きは10分ほど焼いたら完成っ

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焼き牡蠣も10分ほどで口が開いてくるので出来上がりの目安にしてくださいね~

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焼き牡蠣と牡蠣のチーズ焼きをつまんでいるとご飯が炊けました!!

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小さくカットした牡蠣とご飯を混ぜ合わせ、茶碗によそって大き目の牡蠣をON!
少し薄味でしたが牡蠣の出汁と風味がご飯にも移って非常に美味しかったです!!

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おこげもバッチリできており、食欲が進んじゃいます、、、
ダイエット中にも関わらず、、、

ちょっと牡蠣を向くのは手間ですが、その分、美味しい牡蠣料理が自宅でも楽し
めるので、皆さんもやってみてはいかがでしょ~

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最終更新:2019/03/09 16:32

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