こんばんは！やのっちです。

先週に引き続き、今週もパティスリーアキトのお話です。

店内は落ち着いた雰囲気で、ところどころに神戸に関するものが置いてあります。
神戸ウォーターのボトルとか

ちなみにジャムも置いてあって、試食ＯＫになっています。
もちろん、お買い上げもＯＫ

どうしてジャムがあるのかは、最後に･･･


左は先週ご紹介したグリオットピスターシュのミルフィーユ。

今週は右側の「サンマルク」です。

サンマルクの定義は
アーモンドパウダーが含まれたスポンジの上にバニラとチョコレートの2種類のクリームを重ね、
その上に同じスポンジをのせ、表面にカラメル状に焼き色を付けたもの。
です。


カリカリの表面にしっとりスポンジとバニラクリーム、そしてムース風のチョコクリームのバランスが最高です。
最近はやりの軽すぎるケーキは物足りないし、かといって、昔ながらのどっしりとした重たいケーキはちょっと･･･という時にオススメな絶妙なバランスになっていました。
スポンジがパサパサしていないのが良いです


バニラクリームにはバニラビーンズが♪
さり気ない点ですが、これがあると無いとでは香りが違う気がします。


さて、どうしてジャムがあるのか、というと。
このお店、実は菓子'sパトリーのミルキッシュジャムを開発した方が独立してオープンしたお店なんだそうです。

菓子'sパトリーとは
カシスパトリーと読みます。
ホテルピエナ神戸のフレンチレストラン「パトリー」のデザート部門から独立して洋菓子店として開業。
後にホテルピエナ神戸に洋菓子店として戻ってきます。
フレンチレストランに属していたこともあり、フランス菓子をテーマにしてる洋菓子店です。

ミルキッシュジャムとは
上記、ホテルピエナ神戸で提供していたディナーのデザートにあった、
リンゴにミルクジャムを絡めた「アップルパイ」があり、そのミルクジャムを商品化。
その後、フルーツジャムなども開発・販売しますが、
ミルキッシュジャム系として抹茶やショコラ、季節物と組み合わせたミルクジャムも開発・販売。
この頃には「着色料や保存料等を一切使わずに素材本来の風味を大切にする」というのが芯になっていきます。
ちなみに楽天でも買えます（笑）


どちらにしても、ずっと神戸と関わり続けている洋菓子店。
神戸っことしては嬉しい限りです


パティスリー AKITO(アキト)
兵庫県神戸市中央区元町通3-17-6
営業時間：10:00～19:00
定休日：火曜日
イートインスペースは完全禁煙です。