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2013/06/26 13:37

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食は大事だと、痛感させてくれる店が銀座、木挽町にあります。
純然たる正統派日本食。
ベーネ銀座サロン隣の<徳うち山>。

夜のコースはさすがに高額で、なかなか気軽にとい
うわけにはいかないのだけれど、ランチは、これはブラボーのです!


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鯛茶漬け。
私は、お茶漬けは夜、お酒をいただいた後にいただくものと決めていたにもかかわらず、いしだやの鳥茶漬けとい
い、こちらの鯛茶漬けといい、なんと心と体に優しいことでしょう!


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特等席は、やはりカウンター。
目の前で繰り広げられるご亭主の動きは、なんと清潔感に満ち溢れ、なんと上品で、なんとシンプルなことでしょう。
<所作>という
ものの美学を、ここではっきりと感じながら、鯛茶漬けを待ちます。


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鯛のあら煮、焼きごま豆腐の美味なことといったら、この繊細さを感じる舌を持ち合わせたことに感謝!
焼きごま豆腐"は、表面がカリッと香ばしく焼き上げられていて、
中はとろとろ。
濃厚な白ごまだれとワサビが混ざり合い、ため息。


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そして、鯛茶漬け。
濃厚なごまだれをくぐらせ、先ずはご飯と一緒にいただきます。
そして、ご飯を足していただき、鯛茶漬けに。
あつあつの煎茶を、鯛のお刺身に直接かからないよう、回しいれるようにかけます。
そうすると、どうでしょう。
煎茶は、胡麻が香るお出汁へと変化。
至福です。

人気割烹「銀座 うち山」の暖簾分けとして、木挽町に開店したのが2011年。
ベーネ銀座サロンにお出かけくださるとき、是非、ランチ、ご予約くださ
いね。
美味なる一食に、きっとサロンで楽しい会話が弾みます。



最終更新:2013/06/26 13:37

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