記事詳細
2018/01/15 12:00
こんにちは
蔵の粉屋 大西製粉の店長の大西響(きょう)です。
新年あけましておめでとうございます。
新年になり、はやくも2週間も過ぎようとしています。
いかがお過ごしですか?
12月は多くの方にご愛顧いただきました。
おかげで、忙しいながらも、充実した仕事を行うことができました。
社員一同、感謝申し上げます。
ありがとうございます。
信州小諸、今朝の気温はマイナス6度、
強力な寒波が来ているとのことで、大変寒い日が続いています。
麓から浅間山を見上げると、
雪で覆われ、真っ白になりました。
空気はピリッと刺すように張りつめています。
見上げる空は青く、
すがすがしく、
大きく深呼吸をしました。
先日、寒ざらし蕎麦の仕込をしてきました。
美ヶ原高原の清流にさらした玄そばは、
アクが抜け、あまみがある蕎麦粉になります。
本年もよろしくお願いいたします。
☆――――――――――――☆
│ 本日の内容 |
☆――――――――――――☆
☆ 新春企画 オリジナル手ぬぐいプレゼント
☆ 寒ざらし蕎麦2018の仕込について
☆ 風穴そば2018仕込について
☆ 雪中そば2018仕込について
☆ 自社農園への取り組みについて
☆ そばの実について
☆ フェイスブックのご案内
■━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
■□
☆ 新春記念 オリジナル手ぬぐいプレゼント
商品5000円以上お買い上げで、
当社オリジナル手ぬぐいをプレゼント中です。
無くなり次第終了になります。
■━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
■□
☆ 寒ざらし蕎麦仕込について
信州せいしゅん村の皆様と長野県武石村余里川上流で、
美ヶ原高原の清流に玄蕎麦を晒し(さらし)、寒ざらし蕎麦の仕込を行いました。
寒ざらし蕎麦とは玄蕎麦を清流に晒すことで、
雑味、アクが抜け、あまみがある蕎麦に変幻すると言われています。
江戸時代には将軍に献上したとも伝わる、地域の伝統食文化です。
今年で13年目の発売
毎年2月10日頃の発売、限定数量なので、終わり次第終了です。
https://item.rakuten.co.jp/auc-konaya/c/0000000134/
■━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
■□
☆ 風穴そば2018 仕込について
明治時代、信州小諸は養蚕業として栄えました。
当時、蚕の生育をするために風穴と呼ばれる「天然の冷蔵庫」を使用していました。
風穴の内部は岩の間から天然の冷気が噴出しており、
夏場でも10度を越えることはありません。
大西製粉は昨年より、この天然の冷蔵庫風穴に玄そばを貯蔵した低温熟成風穴そばに
取り組んでいます。
本年も無事、風穴に蕎麦を貯蔵しました。
夏ごろに限定でそば粉および乾麺を販売いたします。
現在も販売していますので、
どうぞご利用ください。
信州小諸風穴そば乾麺
https://item.rakuten.co.jp/auc-konaya/huuketusettgift/#huuketusettgift
■━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
■□
☆ 雪中蕎麦2018仕込について
本年度から始まる新しい取り組み蕎麦です。
小諸市の高峰高原ホテル様の協力を頂きまして、
標高2000mの雪の中に、蕎麦を保存しました。
さてどんな蕎麦に変化するか?
ゴールデンウィーク頃に掘り出す予定です。
■━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
■□
☆自社農園への取り組み
2017年、小諸市の御牧ケ原におきまして、
待望の自社農園を開園いたしました。
夏そばは1ヘクタールに作付し約1トンの収穫、
秋そばは3ヘクタールに作付けし、約3トンのそばを収穫できました。
本年度は更に拡大し、蕎麦の栽培に挑戦していきます。
当社にとって農業は新しい分野への挑戦です。
今後も遊休農地や荒廃地という地域の抱える問題を解消しながら、
そばの種を撒き、そばの花を咲かせ、そばの栽培振興を図っていきます。
■■━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
■□
☆そばの実について
そばの実が健康に良いとして、大変注目を頂いております。
甘皮に栄養素を含んでいますので、そば粉でも摂取できない栄養素です。
当社は最新の機械を導入し、丁寧に黒殻を取り除いています。
当社の情報サイトで、
蕎麦の実の特別ページとレシピを公開いたしました。
是非ご覧ください。
そばの実料理レシピ
1、そばの実雑炊
2、そばの実カーシャ(ロシア郷土料理)
3、そばの実ごはん(炊飯器で簡単)
4、そばの実の茹で方(基本のき)
5、そばの実キーマカレー (店長一押しのレシピ)
■■━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
■□
☆大西製粉 フェイスブック 少しずつ更新中です。
1月7日 寒ざらし蕎麦仕込中
1月5日 蕎麦の実七草がゆ
12月28日 年末年始のご挨拶
12月26日 そば打ち動画 40000回プレビュー
12月25日 雪中蕎麦仕込みました。
12月12日 信州そばギフトの紹介
12月2日 蕎麦の実の特別ページの紹介
ぜひ いいね! をお願いします。
■■━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
編集後記
年末にはお客様の声のハガキを返信いただきました。
1通1通拝見させていただき、社内で共有し、お返事をさせていただいております。
私たちの頑張りの源であります。
気が付いたことがありましたら、お気軽にご返送ください。
寒い日が続きます。
できるだけ無理はしないようにして、
暖かくして、お過ごしください。
春はもうすぐ、
お身体にご自愛ください。
もしよろしければ、
ご購入の商品についてのご意見ご感想お聞かせください。
品質、サービスの向上に努めます。
ご意見は私たちにとって、
身が引き締まる思いであるとともに、励みになります。
スタッフ一同お待ちしております。
過去の購入商品についても、感想を簡単に書き込めます。
同封のハガキもぜひお使いください。
本日も最後までお読みいただき、ありがとうございました。
-
このお店で1週間以内に売れた人気アイテム
-
信州そば粉 金印 1kg [2020年産][国内...
-
1280円 税込 送料別
-
レビュー数:(82件)
-
そば粉 お試しそば打ちセット 1 約16人...
-
3000円 税込 送料別
-
レビュー数:(123件)
-
信州そば 半生麺4食入 (そばつゆ付き...
-
1000円 税込 送料別
-
レビュー数:(9件)
-
石臼挽きそば粉 1kg [蕎麦粉][十割そば...
-
1780円 税込 送料別
-
レビュー数:(72件)
-
国内産 蕎麦茶 (そば茶) 業務用 1kg
-
2800円 税込 送料別
-
レビュー数:(4件)
-
ハイパック 生舟 大 【そば打ち道具...
-
1800円 税込 送料別
-
レビュー数:(1件)
-
麺棒(ヒバひば)900×30mm【のし棒】【...
-
6000円 税込 送料込
-
レビュー数:(0件)
-
そば紙 500枚 [そば打ち道具][大西...
-
1000円 税込 送料別
-
レビュー数:(1件)
-
信州そば Bセット 約12人前 和紙ギフト...
-
3600円 税込 送料別
-
レビュー数:(23件)
-
木柄刷毛(はけ) 毛並み2列【そば打ち...
-
4000円 税込 送料別
-
レビュー数:(3件)
コメント 0件
- コメント入力欄
-
書き込みに際しては店長の部屋規約の禁止事項や免責事項をご確認ください