こんにちは
蔵の粉屋　大西製粉の店長の大西響（きょう）です。

新年あけましておめでとうございます。

新年になり、はやくも2週間も過ぎようとしています。
いかがお過ごしですか？
12月は多くの方にご愛顧いただきました。
おかげで、忙しいながらも、充実した仕事を行うことができました。
社員一同、感謝申し上げます。
ありがとうございます。

信州小諸、今朝の気温はマイナス6度、
強力な寒波が来ているとのことで、大変寒い日が続いています。
麓から浅間山を見上げると、
雪で覆われ、真っ白になりました。
空気はピリッと刺すように張りつめています。

見上げる空は青く、
すがすがしく、
大きく深呼吸をしました。

先日、寒ざらし蕎麦の仕込をしてきました。
美ヶ原高原の清流にさらした玄そばは、
アクが抜け、あまみがある蕎麦粉になります。

本年もよろしくお願いいたします。


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　　　│　　　本日の内容　　　　｜　
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☆　　新春企画　オリジナル手ぬぐいプレゼント

☆　　寒ざらし蕎麦2018の仕込について

☆　　風穴そば2018仕込について

☆　　雪中そば2018仕込について

☆　　自社農園への取り組みについて

☆　　そばの実について

☆　　フェイスブックのご案内

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☆　　新春記念　オリジナル手ぬぐいプレゼント

商品5000円以上お買い上げで、
当社オリジナル手ぬぐいをプレゼント中です。
無くなり次第終了になります。


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☆　　寒ざらし蕎麦仕込について

信州せいしゅん村の皆様と長野県武石村余里川上流で、
美ヶ原高原の清流に玄蕎麦を晒し（さらし）、寒ざらし蕎麦の仕込を行いました。
寒ざらし蕎麦とは玄蕎麦を清流に晒すことで、
雑味、アクが抜け、あまみがある蕎麦に変幻すると言われています。
江戸時代には将軍に献上したとも伝わる、地域の伝統食文化です。

今年で13年目の発売
毎年2月10日頃の発売、限定数量なので、終わり次第終了です。

https://item.rakuten.co.jp/auc-konaya/c/0000000134/



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☆ 　風穴そば2018　仕込について

明治時代、信州小諸は養蚕業として栄えました。
当時、蚕の生育をするために風穴と呼ばれる「天然の冷蔵庫」を使用していました。
風穴の内部は岩の間から天然の冷気が噴出しており、
夏場でも10度を越えることはありません。

大西製粉は昨年より、この天然の冷蔵庫風穴に玄そばを貯蔵した低温熟成風穴そばに
取り組んでいます。
本年も無事、風穴に蕎麦を貯蔵しました。

夏ごろに限定でそば粉および乾麺を販売いたします。

現在も販売していますので、
どうぞご利用ください。

信州小諸風穴そば乾麺

https://item.rakuten.co.jp/auc-konaya/huuketusettgift/#huuketusettgift



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☆　　雪中蕎麦2018仕込について

本年度から始まる新しい取り組み蕎麦です。
小諸市の高峰高原ホテル様の協力を頂きまして、
標高2000ｍの雪の中に、蕎麦を保存しました。
さてどんな蕎麦に変化するか？
ゴールデンウィーク頃に掘り出す予定です。


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☆自社農園への取り組み

2017年、小諸市の御牧ケ原におきまして、
待望の自社農園を開園いたしました。
夏そばは1ヘクタールに作付し約1トンの収穫、
秋そばは3ヘクタールに作付けし、約3トンのそばを収穫できました。
本年度は更に拡大し、蕎麦の栽培に挑戦していきます。

当社にとって農業は新しい分野への挑戦です。
今後も遊休農地や荒廃地という地域の抱える問題を解消しながら、
そばの種を撒き、そばの花を咲かせ、そばの栽培振興を図っていきます。


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☆そばの実について

そばの実が健康に良いとして、大変注目を頂いております。
甘皮に栄養素を含んでいますので、そば粉でも摂取できない栄養素です。
当社は最新の機械を導入し、丁寧に黒殻を取り除いています。

当社の情報サイトで、
蕎麦の実の特別ページとレシピを公開いたしました。
是非ご覧ください。

そばの実料理レシピ
1、そばの実雑炊
2、そばの実カーシャ（ロシア郷土料理）
3、そばの実ごはん（炊飯器で簡単）
4、そばの実の茹で方（基本のき）
5、そばの実キーマカレー　（店長一押しのレシピ）



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☆大西製粉　フェイスブック　少しずつ更新中です。

1月7日　寒ざらし蕎麦仕込中
1月5日　蕎麦の実七草がゆ
12月28日　年末年始のご挨拶
12月26日　そば打ち動画　40000回プレビュー
12月25日　雪中蕎麦仕込みました。
12月12日　信州そばギフトの紹介
12月2日　蕎麦の実の特別ページの紹介

ぜひ　いいね！　をお願いします。


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編集後記

年末にはお客様の声のハガキを返信いただきました。
1通1通拝見させていただき、社内で共有し、お返事をさせていただいております。
私たちの頑張りの源であります。
気が付いたことがありましたら、お気軽にご返送ください。


寒い日が続きます。
できるだけ無理はしないようにして、
暖かくして、お過ごしください。

春はもうすぐ、
お身体にご自愛ください。


もしよろしければ、
ご購入の商品についてのご意見ご感想お聞かせください。
品質、サービスの向上に努めます。


ご意見は私たちにとって、
身が引き締まる思いであるとともに、励みになります。
スタッフ一同お待ちしております。


過去の購入商品についても、感想を簡単に書き込めます。
同封のハガキもぜひお使いください。


本日も最後までお読みいただき、ありがとうございました。