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記事詳細

2017/04/22 15:08



こんにちは
蔵の粉屋 大西製粉の大西響(きょう)です。
いつもご愛顧いただき誠にありがとうございます。
信州小諸の風はやわらかく、
いよいよ過ごしやすい季節となってきましたね。


信州小諸には懐古園という桜の名所があります。
古くは甲斐の武田信玄が、信濃攻略の前線基地として、
山本勘介に天然の地形を利用して縄張りさせた堅牢な城になります。

大手門から三の門、二の門と城内を進むほど、
下って下っていく、
全国でも珍しい城で、穴城(あなじろ)と呼ばれます。


天守のあった石垣の上から、馬場を見下ろすと、
一面に広がる桜の花で桃色の雲に立っているように感じます。
本日、ようやく桜は満開です。


機会がありましたら、
是非小諸に観光に来てください。
当社には実店舗もありますので、スタッフ一同、お待ちしています。


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   │   本日の内容    | 
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☆ 信州小諸特吟蕎麦乾麺、そばつゆキャンペーンのお知らせ

☆ ゴールデンウィーク休業のお知らせ

☆ 信州寒ざらし蕎麦粉2016 完売のお知らせ

☆ 信州小諸風穴そば仕込のお知らせ

☆ フェイスブックのご案内

☆ そば打ちについて Q&A 


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☆ 信州小諸特吟蕎麦乾麺、そばつゆキャンペーンのお知らせ


大変好評をいただいております信州特吟蕎麦乾麺
春のキャンペーンで、そばつゆをプレゼントしています。
手土産などに、是非ご利用ください。

乾麺5把入り そばつゆ10人前
乾麺10把入れ そばつゆ20人前

https://item.rakuten.co.jp/auc-konaya/c/0000000114/

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☆ ゴールデンウィーク休業のお知らせ


下記の期間お休みをいただきます。
連休中は物量も多くなり、納期が遅れがちになります。
お早めにご利用ください。

4月29日(土)、30日(日)
4月3日(水)、4日(木)、5日(金)、6日(土)、7日(日)

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☆ 信州寒ざらし蕎麦粉2016、完売のお知らせ。


おかげさまで今年も寒ざらし蕎麦粉の販売を終了することができました。
今年は粘りも透明感もあり、多くの方にご満足していただけ、
私どもも大変うれしく思います。

https://item.rakuten.co.jp/auc-konaya/c/0000000134/

来年度もちろん仕込みますので、またご期待ください。

仕込をしてくださる、信州せいしゅん村様と軽井沢の大禅さんでは、
しばらく、蕎麦飲食を提供していますので、

機会がありましたら、訪れてください。


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☆ 信州小諸風穴そば仕込のお知らせ


信州小諸の氷という地区には
地面の下から冷気が湧き出してくる小諸風穴があります。

天然の冷蔵庫と呼ばれ、
明治期にはお蚕様を育成して、小諸の養蚕業の発展を支えました。

現在、このスポットを利用した信州小諸風穴プロジェクトが始動しました。
大西製粉では、風穴に玄そばを貯蔵して、熟成させる、風穴そばを仕込みました。

2017年夏に、そば粉と乾麺で発売予定ですので、ご期待ください。


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☆大西製粉 フェイスブック 少しづつ更新中です。


記事 信州特吟蕎麦乾麺そばつゆキャンペーン
記事 そば粉おしるこ
記事 信州小諸風穴そば仕込ました
記事 蕎麦鑑定士1級合格しました。

ぜひ いいね! をお願いします。
フェイスブックに登録のない方でも 見ることができます。
フェイスブックの検索窓で 大西製粉 と検索ください。


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☆ そば粉について質問にお答えします。


多くの方にいろいろなお問い合わせを頂きます。
今月一番多かったのは、御前粉と更級粉の違いですね。
前も書いたかもしれませんが、もう一度説明いたします。

質問 更科粉と一番粉と御前粉の違いはなんですか?


回答 御前粉、更級粉、打ち粉もそうですが、
蕎麦の中心部分でんぷん質を抽出して、
製粉している商品で、
定義はないように思います。


当社では
【御前粉】【ごぜん粉】
蕎麦の丸抜き脱皮して実にして、
実が割れたものや異物を除去して、ロール製粉機で細かくしたものが御前粉です。
ロールとロールの間をあけて、軽く製粉します。
一番、純白度が高く透明な粉になります。

【更科粉】【1番粉】
蕎麦の丸抜き脱皮をして実にして、
ロール挽き製粉機で製粉して、白い部分のみを抽出した粉が更級粉です。
御前粉の部分も含み、少しクリーム色の粉までが、更級粉としています。

【打粉】
殻付きの原料を
挽き抜きをして、(丸抜きではなく、壊しながら、殻を取り除く方法)
取れた粉を、打ち粉です。
製粉機では挽いていないので、少し粗く、不純物も少し入っています。


毎日、いろんな質問を頂きます。

蕎麦に関することでしたら、わかる範囲でお返事をしておりますので、
どうぞ、お気軽にお聞きください。
このメールに返信でも構いません。


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編集後記

ゴールデンウィークが終わると、
いよいよ、信州夏そばの蒔き付け開始です。
収獲は7月末、発売は8月盆明けになります。


もしよろしければ、
ご購入の商品についてのご意見ご感想お聞かせください。
品質、サービスの向上に努めます。


ご意見は私たちにとって、
身が引き締まる思いであるとともに、励みになります。
スタッフ一同お待ちしております。

現在レビュー 551件 
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https://review.rakuten.co.jp/shop/4/257447_257447/1.1/
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過去の購入商品についても、感想を簡単に書き込めます。
同封のハガキもぜひお使いください。

本日も最後までお読みいただき、誠にありがとうございました。

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最終更新:2017/04/22 15:12

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