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2020/04/03 16:33

今日は、和菓子「かのこ」を作りました
「かのこ」は鹿の背に似ているところから名前がついたとも、また絞り染めにも似ているところからとも言われています
江戸時代から伝わっているらしいです
当時はあんこをまぶした餅の上に蜜づけの煮大豆を付けたぜいたくな和菓子だったということです

現在はあんこの周りのぬれ納豆や青えんどうカノコ、栗甘露煮などをつけて、つや寒天を塗って仕上げてあるのが普通です
芯に求肥を入れることも多いようです

せっかく昨日作った求肥があるので、求肥を芯にしてみました

kanoko1.jpg

1.5cm角に切った求肥をこしあんで包みます

出来上がったあん玉の表面にぬれ納豆をつけます

粉寒天を水で煮溶かし、砂糖を加えて煮詰め、つや出し用のつや寒天を作ります

kanoko3.jpg

あずこかのこの周りに,、はけでつや寒天を塗ります
3~4回繰り返して塗った方がつやが出ます

kanoko5.jpg

300gのぬれ納豆を使って15個のかのこが出来上がりました

kanoko.jpg

思ったより簡単に作ることができました
おもてなし用にも利用ができそうです

皆様も一度お試しください

最終更新:2020/04/03 16:33

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