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2012/08/01 09:25

ひやおろし


こんにちは、店長ササキです。


まだまだ暑い日が続きますが、酒蔵あさ開では夏の風物詩「初呑み切り」が行われました。

これは夏に行われる、造り酒屋にとって重要な年中行事。


冬に搾られてから半年ほど貯蔵していた新酒のタンクの封印を初めて解いて、杜氏が酒の出来ばえをチェックするのです。


この「呑み」っていうのは、タンクの下のお酒の出し口(蛇口みたいなもん)の名称。


つまり「呑み」を冬場の貯蔵以来、初めて「切る(開ける)」ので「初呑み切り」と呼びます。


いわば杜氏や蔵人にとっては、冬場に造ったお酒の「通信簿」みたいなもの。


若く未熟だったお酒たちがシッカリと成長しているのを実感できる、とても大切で幸せな行事です。



やはり気になるのは、今年は9/10(月)に解禁日が決まった秋の旬の酒「ひやおろし」!

今年のひやおろし。日付は貯蔵を始めた日です。「炭あり3kg」ってのは、ちょっと炭素濾過してるよ。ってことです。
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お酒をチェックするポイントはいくつかありますが、
◆火落ち(品質劣化していないか)
◆熟成具合のチェック(これによりそれぞれのお酒の最もおいしい出荷時期が決められます。)
といった点が特に重要!
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この方あっての酒蔵あさ開。杜氏の藤尾正彦です。普段は柔和なのにこういう時の表情は職人そのもの。
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気になる今年の「ひやおろし」ですが藤尾杜氏によれば「まだ若くて綺麗」な状態。

「このまま飲んでも美味しいけれど、40日後はもっと美味しいよ(ニヤリ)。」

こりゃ相当に期待して良さそうです!



なお。

その場に居合わせたスタッフ田中さんが「若くてキレイ?・・・私みたいですね!」とか言い出したので、一発ハタいておきました。



コノヒトハナニヲイッテルンダロウ?



毎年、あっという間どころか、年によっては解禁日前に完売するほどの人気酒ですので早期ご予約をオススメいたします!

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最終更新:2012/08/01 09:25

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