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2009/08/28 18:28

昨夜、飲んだのは抜栓して5日ほどたったオーメドック・ド・ジスクール雫

晩酌!?ちょっと飲みたかったので開いていたワインを拝借ワイングラス

オーメドック・ド・ジスクール


ブラックベリー、カシスといった黒系果実に甘草、ヴァニラ、ししとう、ミントと豊かな中に複雑さを感じる香り。

果実味が広がりタンニン、酸味も後から広がります。

カベルネのパワフルさメルローのエレガントさがしっかりとでているの赤ワイン。

05年これから十分、熟成に耐えられる期待できる1本です。

最終更新:2009/08/28 18:28

2009/08/26 15:04

昨夜は白ワインに合せるお料理を作ってみました。

星豚ばら肉のポトフ

ポトフ


具だくさん音符


豚バラ、キャベツ、ジャガイモ、にんじん、玉ねぎ、セロリ、ミニトマト、エリンギ・・・


失敗もないし、何の野菜を入れてもおいしいですよねハート(手書き)

煮込むだけだし、簡単グッド


ワインを飲むのでスープは少なめにしました。



星ホタテのオリーブオイル和え

オリーブオイル和え

ホタテ、セロリ、ミニトマトを

EXヴァージンオリーブオイルで和え、塩、コショウ、ほんのチョッとの白ワインヴィネガーで調味四つ葉


合せるワインは・・・


アルザス地方のリースリング に!! ・・・


あったはず!! ・・・


ない雫


致し方ないので

[2008]ソーヴィニオン・ブラン/ドメーヌ・グローザン 

にあわせて頂きました。


ソーヴィニオン・ブランのフレッシュなレモンなどの柑橘系の香り、ハーブの香りは、使っているセロリやワインヴィネガーにもあっていますし、

塩気のあるポトフはワインで言うミネラル。

野菜の甘味がワインの白桃や白い花などと合っています。

最終更新:2009/08/26 15:05

2009/08/25 17:30

女性に大人気なの焼き菓子といったら

マカロン

ではないでしょうか!?


私大大好きなんですピンクハート


ケーキとか甘いものはあまり食べないんですがマカロンだけは!大好きなんです!!


『3時のおやつに・・・』と思ってお皿に並べようと思ったのですが


なんか面白くないと思ってワイングラスワイングラスに入れてみました。


マカロン


ヴァニラ、ショコラ、カフェ、ヴェルニュの4種

『取りにくい!!』と不評でしたが・・・ショック


美味しさは変わりませんあっかんべー

最終更新:2009/08/25 17:40

2009/08/24 13:17

先々週から欠品状態が続いたクレタ島のオリーブオイルが再入荷しました


クレタ島オリーブオイル


緑がかった金色、その熟しきらない果実とハーブの複雑で新鮮な芳香、甘さと苦みのバランス、長く残る後味緑ハート

オリーブオイルはオレイン酸を多く含み悪玉コレステロール減らしポリフェノ-ル、ビタミンEも多く含むオイルです。


注目を集める理由の一つが『世界ふしぎ発見』の06/20放送「島をめぐれば見えてくる! エーゲ海流 人生の楽しみ方」で
クレタ島が紹介されました。

- 紀元前から続く美の秘密にビックリ!? -

クレタ島のオリーブオイルを取材したのですが、これがびっくりする美味しさなんです。今まで私がかけていたものは一体何だったの!?というくらい。香りの広がり方や、オリーブオイルの青々とした葉っぱの風味がしっかりしていて、試飲した後に少しピリピリピリっとくるんですよ。帰国後にギリシャから持ち帰ったオリーブオイルをお料理で使ったら、家族も「オリーブオイルを変えた?」と気が付きました。トーストにかければ、100円のトーストがもう1000円レベル!?もちろん美味しいだけではない、オリーブオイルが秘めた美と健康の秘密もしっかりご紹介します。

-『世界ふしぎ発見』HPより-



ギリシャ-クレタ島-ダイエット(食事法)

今、地中海式ダイエットと呼ばれているものは、そもそもギリシャの人々、とくにクレタ島の人々の豊かな栄養学的伝統です。

現在の西洋式食事法の基礎をなすその食事法は、紀元前4世紀からずっと続いているのです。

それはローマおよびビザンチン帝国の時代を通じてギリシャ人たちの食習慣に普及し、現代にほとんど不変のまま到達したのです。

中央アジアから進出してきたオスマン・トルコ人は紀元15世紀にビザンチン帝国を終わらせましたが、

その征服した相手の人々の美味で香り高い料理はそのまま受け入れ、それらは今や「東方の美味」のように見えます。

有名なフランス料理のソースも、古代およびビザンチン時代のギリシャにその源を持っているのです。

国際科学界の関心を喚起したのは、ギリシャ・クレタ島の栄養学的システムであって、曖昧な「地中海式」ではないのです
(地中海式というのは他の地中海の国々の企業家たちがその人気につけ込んで便宜的に用いているにすぎません)。

健康を増進し病気を防ぐ理想的な食事法はどんなものかと研究してきた国際科学界は、ギリシャ(クレタ島)ダイエットこそが

それにふさわしく、素晴らしいものだと結論づけました。

ギリシャ人の、とりわけ古い世代の健康と長寿は、シンプルな伝統的食事法 - つまり

オリーブオイル、シリアル、パン、豆類、野菜、果物、そして少量の卵とチーズ、牛乳、肉、魚、そして食事ごとにワインをほんの少し - のおかげだったのです。

このような食事内容から健康な体が保たれるといわれております。

幸か不幸か、今の日本は便利なインスタント食品からレトルト食品と、忙しい方々の味方?でもあろう食品が所狭しとスーパーに並んでおります。

ギリシャでは今でもこのような食品はあまり見かけません。「ギリシャは遅れているから……」 という言葉よりも、

皆さんそれぞれの家庭で作るのが当たり前で、それが一番美味しいのをよ-くご存知なんですよね。

あちこちでスローフード運動などもございますが、やはり一度毎日の食生活を見直ことが、これから健康的な毎日を送るためには欠かせないことなのかもしれませんね。

-『ノステミア』HPより-

最終更新:2009/08/24 16:54

2009/08/20 15:05

前回のテイスティングコメントで『・・・お料理とのマリアージュを楽しめるワインです。』
って書いておきながら提案しないってないでしょ!?

と、自分で突っ込みをいれ、ご紹介した[2006]ブルゴーニュ・パストゥーグラン/ミッシェル・ラファルジュワイングラス との

マリアージュを考えて試行錯誤・・・!?


今日のランチといっても作ったのは昨夜です。

パテにしましたうっしっし

パテ

ぶた豚のひき肉、たまねぎ(みじん切り)、ローズマリー、ナツメグ、シナモン、タイム、塩、こしょう
厚切りハム(角切り)、ピスタチオ、を混ぜてベーコンで巻き湯煎をはったオーブンで30分程焼きました。


サラダのドレッシングはシンプルに白ワインヴィネガー、EXヴァージンオリーブオイル、塩、こしょう
※今月中には再入荷予定ですが香りよいクレタ島のオリーブオイルを使ってます。

付け合せにディジョンマスタード

ヘルシーさを求めるあまりやや淡白になってしまいました下向き矢印

香草材料を考えるとカベルネ主体の赤ワイン要素もありますが

淡白な味だっただけにブルゴーニュのようなミディアムボディのワインが丁度よく

サラダ、マスタードの酸味にもあっていてまずまずでは!?

最終更新:2009/08/20 15:07

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