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2012/11/20 16:50

年末になってくるとなぜか「かまぼこ」が食べたくなります。

正月=かまぼこ、の連想かなぁ、などと思っていますが

このかまぼこ、地方によってずいぶん違いますね。

九州は「エツ」「エソ」を使って、柔らかい物が多く。

関東では「タラ」を使って、歯ごたえがある物が人気ですね。

最近は保存料の入っていない物も多く出回っていますが

「ソルビン酸」と言う保存料が使われています。

この「ソルビン酸」と似た名称の添加物にソルビット、あるいはソルビトール

と言う物があります。

このソルビットは天然の果実に普通に存在していて、

例えばリンゴの皮のべたっとした感じは、このソルビットによる物です。


しかし、ちまたの主婦、うちの女房当たりですが

これを混同しています。

保存料をまったく使っていない、チキンジャーキーができたよ

と見せたら。

ソルビン酸が使ってあるじゃない!


おいおい、ソルビットは天然甘味料だぞ。





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ソルビン酸はかなり強力な保存料で、昔はサキイカには必ず入っていました。

今は、、、書いてない物もあります。

もし、原料保存のために、船上で使われていたとしたら、(昔はそうでした)

わかりません。

そして記載の義務もありません。キャリーオーバーという制度がありますから

キャリーオーバーに関してはまた、日を改めて

最終更新:2013/07/19 07:44

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