YNSトウキョー[ワインズ東京WEBlog]

いつもご愛顧ありがとうございます
仕入れ担当のやまだです


東日本大震災で被災された皆様に心より
お見舞い申し上げます。


今日からゴールデンウィーク、皆様
どのようにお過ごしですか？
きっとご家族水入らず、楽しい連休を
過ごされる方も多いかと思います

こんな時だから、いつも何気なく身近に
いる家族のことを大切に、感謝の気持ちを
ゆっくりと感じる時間にしたいですね



本日より発売のこのワイン、


http://item.rakuten.co.jp/ynstokyo/21-08-160-0073/


フランスブルゴーニュで活躍する日本人醸造家
仲田 晃司さんが会社設立１０周年を記念して特別に
リリースした限定ワイン、その名も【家族のワイン】。


『ルー・デュモンを創業してから丸10年が経ちました。
ひとつの区切りとして、ここまで一緒に頑張ってくれた
家内と、家族のみんなに感謝の気持ちを捧げたいと思い、
「キュヴェ・ファミーユ」＝「家族のキュヴェ」と命名
しました。』


そう語る仲田さんは16年前、知り合いもいないブルゴーニュ
に単身渡仏。全く言葉も通じない国で、一から語学と醸造学
を学びました。そして会社を設立。この十数年間、私たちには
想像も及ばぬご苦労があったことでしょう。
そんな仲田さんの10年分の思いがぎっしり詰まったワインの
ラベルを飾るのは、6歳になる愛娘のレアちゃんが描いた
【お母さんの似顔絵】です


世界で活躍する日本人、仲田 晃司さんの大和魂がここに!!

がんばろう日本!!
愛する家族のために
みんなのために

■日頃ご愛顧いただいておりますお客様皆様方へ■


東北地方太平洋沖地震により被害を受けられました
皆様に、心からお見舞い申し上げます。
また、一日も早い復旧復興を心よりお祈り申し上げます。


弊店も東京都港区にありますオフィスが激しく揺れ
ましたが、スタッフともども現在無事に営業させていた
だいております。ワイン出荷倉庫につきましては、大阪
府東大阪市に倉庫がございますので、このたびの地震に
よる影響なく、また、関係取引先ワイン輸入業者も通常
営業できるように復旧しておりますので、仕入・出荷業
務もともに通常通りできております。
沢山の皆様にご心配・ご配慮いただきましたこと、心よ
り感謝申しあげます。


つきましては、
3/23より、これまで当店よりご購入いただきました
一部地域のお客様に限りまして、メールマガジンの
配信を再開させていただきます。


また、このメールマガジン配信再開に合わせまして、
被災地の復興に微力ながらもお役に立ちたいと考え、
本日より4月30日までの売上げ金額の2%を義援金として
寄付させていただくよう、決定させていただきま
した。ご賛同いただけましたら幸いに存じます。
http://item.rakuten.co.jp/ynstokyo/c/0000000656/

まだ余震が続いている地域もございます。十分お気を
つけてお過ごしいただければと思います。今後とも、
何卒、宜しくお願い申し上げます。


　　　　　　　　　　　　(株)ワインズ東京
　　　　　　　　　　　　　　代表取締役　竹腰実郎

いつもご愛顧ありがとうございます
仕入担当のやまだです。


ウチはワイン屋さんです。
今さらですが


でもスタッフ全員、ワインに限らず美味しいモノ大好き
そして、ワインだけじゃなく、美味しいモノで
みなさんに喜んでもらいた〜いと日々考えている
私たち、なんと
世にも珍しい前代未聞のスイ〜ツ、開発しちゃいました


じゃじゃ〜ん

http://www.rakuten.co.jp/ynstokyo/1988678/1988679/


貴腐ワイン生キャラメルゥ〜〜〜



こちらホワイトデー用の贈り物スイーツとして
開発したんですが、2月某日、私やまだの頭の中、

お題：女性が男性にもらって喜ぶもの

　なんだろ〜
　　なんだろ〜
　　　なんだろ〜

たぶん、
1、甘いモノ
2、光りモノ
3、贅沢なモノ
4、珍しいモノ

1＋2＋3＋4＝

答え：
ジャン

http://www.rakuten.co.jp/ynstokyo/1988678/1988679/


そんな、なぞなぞみたいな思考回路から
こちらが完成したわけです
ぷぷぷ


今回のこのスイーツを作って下さったのは、
当店でもたびたび登場する美味しいモノを
作ったらきっとニッポンイチ
自由が丘『ラ・フィーユ』の加藤健二シェフです


ですが・・・


やまだ　『シェフ!!、貴腐ワインの生キャラメル、作ってください♪』
シェフ　『・・・』
やまだ　『シェフ？』
シェフ　『作ったこと、ないけど・・・』


加藤シェフもはじめはちょっと呆れぎみ
でもそこはニッポンイチのシェフ!!、
『でも、それ出来たら凄いかも!!作ってみましょう!!』
と何度も何度も試作を重ねて下さった結果、


当の私たちもビックリな超美味しい、そしてこの世に
二つとない前代未聞の生キャラメルが完成しました〜〜


ポイントは貴腐ワインの配合と煮詰め具合のこの２点!!

まず貴腐ワインの配合はなんと
全材料の約30％
も使用することで、砂糖の甘さよりワインの甘さが上品に
舌にとろける夢のような味わいを実現!!

そして煮詰め具合、生キャラメルを火から下ろすタイミング
ですが、これはもう加藤シェフにしか出来ない数秒単位の職人ワザ!!
これにより、も〜〜ビックリするくらい贅沢な口どけ感
が完成しました

もはや、ホワイトデーの贈り物とかぢゃなくて


自分買い必須!!


みなさーーーーん!!コレ、超自信作です!!
絶対に食べてくださいね




★Great Thanks to　加藤シェフ!！★
自由が丘『ラ・フィーユ』にも是非
お近くの方はお足を運んでください
（野菜のコースでは、加藤シェフが個人契約した
野菜農家さんの超美味しい旬の野菜が楽しめます）

いつもご愛顧ありがとうございます
仕入れ担当のやまだです


新年明けましておめでとうございます


ってもう8日ですが、新年のご挨拶が遅くなり
さらに2カ月ぶりのブログ更新・・・失礼いたしました

本年も楽しくて美味しいワイン、食材を
たーーくさん探して皆様にご紹介させて
頂きたいと思いますので、何とぞよろしく
お願い申し上げます


お正月明けの三連休、みなさまどうお過ごしですか？

『正月に遊び尽くしたからこの三連休は家で
ゆっくりしよう・・・外は寒いしお財布も寒い』
そう、私もそうです


ちなみに昨日は我が家でも七草粥を食べました



たくさん美味しいものを食べ過ぎて胃もお疲れ、
七草粥でカラダをリセットしました


そしてお正月中ワインもたーーっぷり飲んだ
みなさま、こんなワインで肝臓もリセットして
くださいませ



http://item.rakuten.co.jp/ynstokyo/c/0000000645/


じゃん
当店初登場ノン・アルコールワインです


日本初認可輸入となる特殊技術で、
なんとアルコール度数0.1％未満を
可能にした今までにないノン・
アルコールワインです

実はこれ、昨年の忘年会シーズンに間に合うように
インポーターさんは輸入したのですが、
厚生省の認可が降りるまでに２ヵ月もかかり、
ご紹介が年を越してしまったんです

早速私も飲ませて頂きましたが、
やっぱり後味にアルコール感がないので
軽くさっぱりした味わいではありますが、
甘いブドウジュースとはやっぱり違う！

ワイン大好き!!でも毎日飲んでたら体が心配・・・
そんな方は、多少の物足りなさはあっても
やっぱり体のためにこんなノン・アルコールワインで
休肝日を作ってください!!

当店も、皆様の肝臓に支えられていますから
ぷぷぷお体、大切に

それでは、2011年、皆様の健康とご多幸をお祈りしつつ、
我がYNSトウキョーも張り切って参ります〜

いつもご愛顧ありがとうございます
仕入担当やまだです


数少ない貴重な読者のみなさま（笑）、
お待たせいたしましたご無沙汰のブログ更新です

お久しぶりなのには訳がございまして、
私やまだ、しばらく受験生をしておりました


大学にでも入る気か？(歴史は苦手でした・・)
それともいまさら教習所とか？(10年ペーパーのためゴールド免許ですっ)


いやいや、
もっとワインの世界を広げるために、
最近マイブームになっていた
チーズの資格を取得しようと勉強中で
ございまして、10月某日、無事二次試験に
合格しまして、晴れて
『チーズプロフェッショナル』の資格を
取得いたしました
イエイ


ですので、今後は
チープロ＋ソムリエ、略して
『チーソム』
って呼んでください
ぷぷぷ〜カッコ悪っ


まぁチーズの世界も奥が深くて、
『もっとレアモノを！』
『もっと人気熟成士モノを！』
とハマり出すとワインと同じく破産の道を
辿ってしまうので、注意が必要なんですが・・・

私のお気に入りは今も昔もコレ!!






ピエ・ダングロワ
(画像は輸入元のチェスコさんHPより拝借しました。ペコリ。)


一般的にクセが強いと言われるウォッシュタイプ
のチーズですが、これは表面を塩水で洗ったあと
清水で洗い直しているので、あのウォッシュ特有の
強い匂いはぜーーーんぜんしません
カマンベールより食べやすいほどですよ


そして何より、私お気に入りなのはその価格！
本格的なAOCチーズを買おうとすれば
100グラム＝1000〜1500円くらいが通常。
でもこのピエ・ダングロワ、


1個200グラム＝990円(税別)!!
(注：現在開催中、成○石井さんsale価格）


で、とろ〜りとした本格的な味わいが楽しめる
んですからもう、お財布にもやさしくて
チーズ好き主婦大満足なスグレモノです




(画像は輸入元のチェスコさんHPよりまたまた拝借しました。ペコリ。)




このチーズの産地はシャブリ地方に近いので、
結構ボリュームのあるシャブリ一級とか特級とかに
合わせると最高なんですが、それも高いんで・・・
こんなんでどうでしょ？




[ルイ・ラトゥール・サヴィニー・レ・ボーヌ・ブラン1999]
http://item.rakuten.co.jp/ynstokyo/21-99-143-0058/


南のシャルドネは結構お手頃でも厚みが
あるし、これは熟成してますからなおさらグ〜
是非お試しください



ちなみに、『ダングロワ』はイギリスの意味だそうです。
14世紀に始まったフランスとイギリスの100年戦争の
休戦中に造られたチーズということで、フランス軍が
優勢だった時は『ピエ・フランソワ』だったらしいですが、
イギリスが優勢になったら『ピエ・ダングロワ』に。


変わり身はやっ！
長いモノの巻かれちゃう感じ!?
このぉ〜お調子者！


で結局、100年戦争はどっちが勝ったんでしょう？
歴史苦手なんで・・・
よかったらご存じの方教えてください