博多やきとり・もつ鍋若杉のブログ

こんばんは。本日はスタミナ満点！夏バテ防止に最適な【ニラホルモン炒め】です
一番気軽にできるのはやっぱり、炒め物！！忙しい時にはパパッとフライパンで栄養満点料理をどうぞ〜〜♪

【材料】ホルモン−８０g（適宜）・もやし−１袋・ニラ−１/２束・塩コショウ−適宜・卵−１個

１・ホルモンは漬け汁（濃口醤油−１：みりん−１：料理酒−１：砂糖−少々・ごま油−適宜・おろしニンニク−少々・一味唐辛子−少々）に漬けておく（５分）。



２・フライパンに油を少々ひき、もやしを入れ塩コショウで炒めます。漬け込んだホルモンを加え火が通ったら、ニラを加えさっと炒めます。



３・具材をフライパンの奥に寄せ、手前に溶き卵を流し、卵が半熟状態になったら、全体的に混ぜて炒めます。



４・味をみて、薄ければ漬けダレを足したり、塩コショウを足します。ごま油を少々たらして、完成です♪



もともとレバーで調理する料理ですから、他のホルモンでももちろん美味しいきっと新しい発見ができるはず是非お試し下さい

それでは、また次号

こんばんは。今日はいつまでも続く高齢者の不明ニュース！！についてです。

「戸籍上は200歳？坂本竜馬よりも古人が生存」なんて馬鹿バカしいニュースまであってましたが、こんなに沢山のお年寄りが行方不明な日本とは、毎日その数が増加して報じられるのをみるとびっくりします。。

年金欲しさの現象なのか、本当に連絡が取れない不明な方かはわかりませんが、自分を生んでくれた親に対してあまりにも寂しすぎる現代社会です。




「より良い接客ができる人材かどうか」が当社の大切なスタッフの基準となりますが、テクニックや経験よりも、一番大切なのは人様への感謝の気持ち

素直で謙虚で「ありがとうございます」と感謝の気持ちを伝えることのできるスタッフは、やはりお客様や先輩に可愛がられ、より素晴らしいスタッフへと成長してくれます。


「自分の近くの人に出来ないことは、他人に対してなおさら出来ない」と常々感じます。
若杉ではお客様に「ありがとうございます」を伝える前に、親に対して「ありがとうございます」を伝えようということで、年に一回、スタッフの両親や兄弟、ご家族を招待して日頃言えない感謝の気持ちを伝える場を設けておりますが、スタッフ自身もご家族も素晴らしい時間を共有しております。

これからも、スタッフと共に考え、みんなで楽しく成長できる職場づくりに励んで参ります。

自分の誕生日こそ、親に対して「生んでくれてありがとう」を伝えていきたいものです。　なかなか照れくさいですが・・・


博多やきとり・もつ鍋　若杉　松尾直幸

こんばんは。本日は超簡単！みんな大好き「唐揚げ」ですっそう、名づけて【もつの唐揚げ】んん、そのまんま

それではさっそく⇒

【材料】各種ホルモン−適宜・唐揚げ粉−適宜・塩コショウ



１・ホルモンを解凍し、キッチンペーパーなどで余分な水分を拭き取ります。



２・ホルモンに塩コショウで下味をし、唐揚げ粉をまぶし余分な粉を落として、１７０度の油でカラリと揚げて完成です♪



（ホルモンに調味液にて下味をしても美味しいですよ♪　濃口醤油−１・料理酒−1・みりん−１・砂糖−少々・ゴマ油−少々・おろしニンニク−少々）

唐揚げもホルモンで調理すると、ＮＥＷテイスト定番メニューになること間違いなしいろんなホルモンで試してもらうと、それぞれの美味しさと楽しさが味わえます！！

それでは、また次号

こんばんは。今日は和風レシピ肉じゃがっではなく、もつじゃがです！！鍋よりもしっかりとスープ（煮汁）に味をつけられるので、味がしっかりと染みて、ある意味鍋よりマイウ〜〜♪簡単ですので是非チャレンジ下さい

【材料（２人分）】小腸−１５０g・じゃがいも（皮をむきひと口大に切り水にさらす）−２個（３００g）・玉葱（くし切り）−半分・三つ葉−適宜

【調味料】水（２カップ）−４００cc・だしの素−７g・醤油−１００g・みりん−３０cc・酒−５０cc・砂糖−２０g・にんにくすりおろし（ひとかけ）−１g・ゴマ油−適宜



１・小腸に熱湯を注ぎ、水でさっと洗っておく。

２・水でさらしたじゃがいもを器に入れ、ラップをしてレンジ７００Ｗで約３分加熱します。（柔らかくなるまで）

３・鍋にじゃがいも、玉葱、調味料を加え、中火で煮汁が半分になるまで煮たら、小腸（ギアラやハツ等もＯＫ）を入れて、約５分ほど煮る。



４・器に盛り付け、刻んだ三つ葉や葱をそえる。

これ、ほんと美味しいですよ〜〜
お酒のおつまみや、お子さんのおかずとしても大好評♪
手軽で美味しい　もつじゃが　オススメです。

それでは、また次号

こんばんは！博多やきとり・もつ鍋　若杉　店長の松尾です。

今日は最近よくニュースやテレビで特集をやっている【均一居酒屋】についてです。

みなさん、これって聞いたことがありますか

居酒屋全品２７０円なんかにして、正面看板には店名よりも大きく「２７０円均一」って掲げてあります。（何が売りって安さですから）
それでも黒字っていうんだから、同じ飲食業をやっている人間として、「その企業努力たるやなんたるものぞ」と関心させられ、勉強になるところが多いのは確かです。

しっか〜〜し！！この方々はどこを目指しているのか？
「まだまだ安くなるよう努力しますっ！！」
っと力強く断言してありました。。。

みなさんご存知の牛丼戦争！これも完全なデフレスパイラルか、値下げの一途を辿るばかりで、ある会社のすごい金額の赤字が報じられております。

日本経済全体の話なので、各会社が悪いとは言えませんが、「安売りしても売れず、また安売り」市場価値は崩壊し、会社に収益は残らず、お給料は上がらず、また物が売れない時代です。。




たしかに不景気とはよく聞きますが、逆に今の若者には物欲はなく、個人の時間を大切にする草食時代とも言われており、自分が必要とするものだけにお金や時間をかけるようです。

社会は各分野で成熟期を迎え、価値あるものだけが生き残る時代です。


博多やきとり・もつ鍋　若杉でも、もちろん企業努力によるお得な商品提供は続けて参りますが、お客様が価値を見出してくれるような店づくりに取り組み、安さ以外の楽しさを提供できるように努めて参ります。

そこに働くスタッフの笑顔やお客様との人間関係の大切さ！実店舗同様、ネット販売でもよりお客様と向き合い、時代に流されない、必要としてもらえる若杉に成長したいです。

お叱りや応援のメッセージ、何でもご遠慮なくお申し付け下さい。

博多やきとり・もつ鍋　若杉　松尾直幸


それでは、また次号失礼致します。