トスカニー＠伊ワイン＆グルメ食材のスタッフ日記

今年も年末となりました。トスカニーも本日で仕事納めとなります。今年1年は色々なことがありましたが、何より本社所在地の福島県も震災にあった事が1つ大きな出来事でした。この度の震災で被災された方々に改めまして心よりお見舞い申し上げます。

さて、私たちトスカニーの今年の活動はいかがでしたでしょうか？今年は基本に立ち返り取り組んでまいりましたが、至らない点もあったかと思います。ひとつひとつ改善していかなくてはと年末になり、新たに思っております。

震災後も多くのお客様に熱いご支持をいただけましたこと、本当に感謝申し上げます。お客様を大事にすること。本当にお店の運営はこれにつきてしまいますが、今後もそうなるように。ご満足いただけるように頑張ります。

また、私事ですが、今年の12月で骨髄移植をしてから丸3年がたちました。色々な方々の温かい気持ちや言葉に支えられて毎日無事に元気に過ごせている事。本当にありがとうございます。

今では、ホットヨガに週4日通うなど、信じられないほど元気になっております。

毎日、毎日を大事に、気持ちよく積み重ねる事、こんな小さなことがとても大事だなとつくづく思います。

2011年は大変な年となりましたが、来年こそは、良い年となりますように祈念致します。

ではでは。いっぱいいっぱいの感謝をこめて、皆様に幸運が訪れますように。。

フランスの世界遺産で有名なモンサンミッシェルですが極上ムール貝の産地としても有名です!空輸で到着後最短で発送します![9月17日発送分] モンサンミッシェル産ムール貝1.4Kg 4,599円 税込、送料別

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PaRiSさん

50代/女性

評価 5.00

投稿日：2011年08月22日

モンサンミシェルの帰り、立ち寄ったサンマロで食べた山盛りのムール貝。貝の殻をフォークのようにして、貝の身を取るのだと、ギャルソンに教えてもらった。あの思い出の味に、限りなく近い食卓が、今日整った。届いたものは、サンマロで食べたムール貝より、一回り大きい気がした。開封時、かすかに急いで食べたほうがいい臭いがした。フランスから空輸され日本の端まで、タイムラグが更に二日かかるのだ。無理もない。午前中届いて、夜の食卓に供した。心配は杞憂だった。貝を食べた後、白ワインベースのスープに、パスタを入れて供した。家族の絶賛は言うまでもない。懐かしさと共に、日本に生きていることの幸せを、かみ締めた。ありがとう。トスカニー＠イタリアワイン＆食材さん。

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モンサンミッシェルムール貝の季節がやってまいりました〜〜

ムール貝の思い出はヨーロッパを訪れた方ならたくさんお持ち
なのではないかなと思います。

とっても素敵なレビューを頂戴してまして、トスカニーのスタッフ
みんなで読ませて頂きました。

私が、朗読しました。スタッフに聞かせるために。


素敵な旅の思い出。日本でモンサンミッシェルムール貝を食べる喜びは、
ただ単純に食欲や官能を満たしてくれるだけでなく、楽しかった思い出と
一緒になって、切なさと喜びとで、胸までいっぱいにしてくれますね。

かくいう私も新婚旅行はニース⇒ボルドーまでのドライブ。

途中、モンサンミッシェル近くの海岸で、ムール貝を食べました。
山盛りいっぱいのムール貝を無造作にだされて驚きながらでも
おいしくて、沢山食べた経験があります。

是非、この季節もモンサンミッシェルをお楽しみいただけたら嬉しく思います。

タグ： モンサンミッシェル , ムール貝

こんにちは〜。

アッピです。

先日は会社で鴨のローストをつくっていました。
これです
↓↓


鴨は苦節10年位お付き合いのある食材で、最初はなんにも知らないで料理しておりましたが、
さすがに10年も経つと、肉への火の通し具合も近頃では感覚的にわかってきたような気がします。

鴨はおせちの定番で、いつもは和風ローストなんだけど、今回オレンジソースを作ってみたらソースが
とても良かったのでご紹介。

会社で作ってその翌日家でも出してみたら、あっという間に完売しちゃったので、嬉しかったです。

ちなみに
オレンジソースの作り方
１．オレンジを丸くむき、くし形に切りだしておいてあとでお肉に添える
２．残った部分を絞ってオレンジジュースをとっておく
３．グラニュー糖と同量の水（少量）でキャラメルを作り、そこにブランデー、ワインビネガーを
入れてアルコールを飛ばし、そこにヴォンドヴォーを入れて煮詰めオレンジジュースを加える。濃度
を出すのに水溶きコンスターチを少量。これでおしまい！


ちなみにお肉は簡単です。

１．鴨は必ず室温に戻す（火が中まで通りやすくなります）
２．鴨の余分な白い膜を包丁でそぎ落とし
３．鴨の皮に、横に包丁をしましまにいれて、火を通しやすくする
４．オリーブオイルでロースト。焼き目を入れて、手で適度な弾力。やわらかすぎない
　になったら、OK.竹串をさして、唇にあてややあったかい感じでOKです。
５．フライパンの上で、余熱を維持して（４０〜５０度か）先の調理時間と同じくらい
　置いておくと焼き汁が落ち着きます。

こんな具合です。簡単に考えて調理すればあっという間です。

いろいろ調理を覚えておくと、レストランに行ったときも、シェフのいろいろな心遣い
がお料理の中に発見できて、外食も数倍楽しいものになりますよ。

ぜひがんばって作ってみてくださいね。

今日も、家族がお料理食べておいしっって言ってくれると嬉しいな・・

みなさまも


ではでは。

タグ： カナール , 鴨のロースト

ビューティーコロシ○ムだったかTVを見ていたら、焼きトマトダイエットという
のが紹介されていまして、



リコピンがダイエットにいい？ということを知ったので（根拠はわかりませんが）



にんにくパセリをみじん切りして、パン粉と混ぜて、トマトの上にのっけて
焼き、食事の前にかならず取るというのを続けること３日。




なかなかトマトの調達に苦労してしまったので、３日坊主でそのダイエットは終わり



でも、しっかり私の脳にはリコピン＝ヘルシーが残ってしまったので、喜んで、トマトを食べるように
しています。




というわけで、やっぱりコレだよねと戻ってきたのが、我がカステッリーナトマト缶。

パスタに料理に大活躍〜〜

今日はお客様のレビューも拝見してたら、嬉しいコメント頂戴してました。

イタリアンの必需品！甘みとコクがたっぷり♪【送料無料】ラ・カステッリーナ ホールトマト缶 400g 1ケース（24缶）【イタリア直輸入】 3,276円 税込、送料込

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ぽよみぃさん

40代/女性

評価 5.00

投稿日：2011年07月20日

ラ・カステッリーナ ホールトマト缶を購入☆(♭・∀・e)♪トマトはとっても甘みがあって…美味しいの一言☆これでお料理すると「私って達人?」って思えるくらい(笑)リピート決定商品です☆ブログでも紹介していますのでよかったら…☆〜☆のんびり日和☆〜

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そうそう！私もいつも、私ってもしかして、料理の達人？って思うんですよね♪
使っているトマト缶がいいだけで、お料理はとってもおいしくなる。

これって一番大事。

イタリアンの必需品！甘みとコクがたっぷり♪【送料無料】ラ・カステッリーナ ホールトマト缶 400g 1ケース（24缶）【イタリア直輸入】 3,276円 税込、送料込

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ガーデニングラビットさん

30代/女性

評価 5.00

投稿日：2011年07月19日

かなり評判がよかったので、送料無料にもなるし購入。普通のトマトの水煮缶とは一線を画すというか。トマトジュース漬なので、汁の部分も味が濃厚です。通常はけっこう煮込みが必要だったりするメニューでも、濃厚な為、わりと短時間で仕上がります。味がかなりよいので、似たような価格の市販品を購入するよりも、断然こちらがおススメ。

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ガーデニングラビットさん　よくご存知で・・・ありがとうございます！
「似たような価格の市販品を購入するより」
ですよね。

私もそう思って仕入れています。


とっても、良質なトマト缶です！　ぜひリコピン補給にちょっといい気分で
このトマト缶使ってみてくださいね。

レビューありがとうございます。

色々想像しながら読ませていただきました。

タグ： リコピン , トマト缶

震災があった３月１１日の２日前、私はイタリア大使館におりました。



今年はイタリアという統一国家が建国されて１５０周年。このパーティは、
日欧商事さんの３０周年記念パーティということで、イタリアの建国と一緒にお祝いする華やかなパーティになりました。

そして、パーティでは驚きの表彰もありました。
社長さんティエリーコーヘンさんが長年の日本における、イタリアの食文化の担い手としての活動を認められ、コメンダトーレ章という勲章をイタリア政府から授与されました。

受章者はイタリア官報に掲載され、永久にその名が刻まれるという栄誉あるものです。


ティエリーさんいわく。「これは学級委員長に任命されたもので、イタリア文化の振興のために、もっとがんばれというペトローネ大使からの期待をこめてのものです。」
と大変なご謙遜のご様子でした。

この日は一緒にラペルラのパーティでお仕事した、マリアージュの女王で、ソムリエ協会で広報を担当されている山田久扇子ソムリエチーズやチーズのプロフェッショナル冨永純子さんに再会。

サルバトーレクオモのサルバトーレさんともお話する機会がありとても有意義なパーティとなりました。

ティエリーさん、いつもありがと。ございます。


今回、このパーティの直後に東北で震災が起こり、せっかくの慶事の報告も遅くなってしまいました。

ティエリーさんのお父様が創業されてから３０年。
イタリア人の青年が見知らぬ土地日本で始めた会社が、すっかり日本に溶け込んで、イタリアのもつすばらしい食文化を日本に２世代に渡って広めてこられたということ。色々なご苦労もあったことと思いますが、不断の努力と日本に対する深い理解の結実だと思います。
ティエリーさんのお客様に対する感謝の思い、お父様の意志を継いで事業を深めていこうという想いをスピーチを聞きながら感じることができて、めでたい席なのに、涙がでそうになってしまいました。
３０年のときを経て、日本におけるイタリアワインや食材のリーディングカンパニーの１社となられた日欧商事さんの歴史を感じながら、ローマは１日にしてならず！？１歩１歩積み上げて前進することの重みを感じた日となりました。

ますますのご発展をお祈り申し上げます。