ＳＰＯＯＮ　沖縄　おいしい毎日

2011/11/26 04:02更新

リアルタイムランキング・マフィン部門で１位、２位、３位


ありがとうございます!!




ダブルキャラメルのおからマフィン




ダブルストロベリーのおからマフィン




ダブルチョコのおからマフィン




いずれは、なんでもいいからランキングで自分達の店舗名を見てみたいな〜と思っていましたが
こんなに早く、実現するなんて
まだまだ２か月足らず、ひよっこの店舗なので勉強することばかりです。
これを励みに、頑張っていきますのでこれからも宜しくお願いします。

この島豆腐のおからマフィンは実店舗でも、いろんな場面で助けてくれる
かわいい子です

偶然から生まれたレシピなのに、こんなに愛されるマフィンに成長したことが
うれしいです！

本日の土曜日。

うちは実店舗の方ではケーキやお料理のお教室をしています。


製菓衛生士と野菜ソムリエという知識と経験を生かして

素朴な、肩に力の入らない、普段着のメニューのお教室です


もうかれこれ１０年くらいにはなりますでしょうか...

実は「CAFE　SWWETS」という全国的な規模の雑誌にも

なぜか沖縄から唯一教室の取材で紹介されたこともあるんですよ

恥ずかしながら..


うちはお教室は自分のものは全て生徒さんご自身で作っていただくスタイル

ということは今回の写真のロールケーキ３０ｃｍ長さの太めのケーキ

１っポンが全てお１人の持ち帰りになります



グループで作るわけではないので全ての工程が生徒さん自身が作ります

おうちでも作っていただけるように、説明がかなりしっかりめですが

せっかく作った教室用のレシピですので（お店では出してないものがほとんど）

おはこにしてもらえたら、と思います


今回のはチーズクリームを巻き込んだティラミスロール

ふんわりシフォン生地にレアチーズの様なクリームです


通販では私の普段のお菓子は出してませんけど

お教室やカフェでは食べられます

沖縄在住のみなさま遊びに来て下さいね

タグ： SPOON沖縄 , ベーグル , おからマフィン

こつこつと商品ページを作り続けて完成しました

一日パソコンの画面を見続けてなんだかドライアイになりそう...

でも、どうにか完成です

おんなじベーグルを２個買うお客様が多いことは前回の記事に書きましたが

一応セットにして少しお安くしてみました

同じベーグルやスコーンをまとめ買いするお客様は実店舗でもかなりいます

ネットショップだけの特別セットです

うちのベーグルはふんわりしているソフトタイプではありません

その分、ひきも適度にあってベーグルらしく

トーストした時のばりっとした感じは抜群です



　　　　　　　　　　　　　　　今一押しの南瓜の大納言ベーグルです


それは実は３年ほど前、アメリカからのお客様の言葉から

「このベーグルは伝統的なベーグルに似ているね

今は、本国でもやわらかいものが多くなっているんだよ

とても、いいベーグルだと思います」

と、言ってくださいました



褒められてとても照れ臭かったのですが

それよりも、実はこのお客様のおうちはおばあちゃんの代からの

ベーグル屋さんだったのです


それ以来、いろんな好みもあるかもしれないけど

SPOONのベーグルはこのタイプでそのままいこうと決めました

だから、おんなじフレーバーを買ってくださる

ベーグル好きなお客様がうれしいです

ぜひアメリカの人のように

しっかりトーストして

時間があるときにはサンドなんか作ってみてくださいね

うちのカフェで出しているサンドの作り方も

ネットショップでもご紹介していこうと思っていますよ

タグ： SPOON　沖縄 , ベーグル , おからマフィン

朝から激しい雨。

こんな日はお店ものんびりモードなので朝から試作したり、机の前に座っての仕事です。

いつもは座る暇もない時間が多いので、コーヒーなんか入れてもすっかり冷たくなっていますが..

今日はネットショップのお店の商品もいろいろ点検しつつ

気付いたことが...


ネットショップだと実際単品ベーグルを２個づつ買うお客様の非常に多いこと

みんな冷凍保存できることを知っているベーグルのベテランばかり

ストックしておくのでしょうね


それならば...と、２個セットで少しだけお得な商品を作ろうと朝から頑張っています

わざわざ遠い沖縄からお取り寄せして下さるんですから


そういえばうちの子達も同じフレーバー（チーズとかチョコとか）ばかりのみにくい争い

なぜか、人のものがほしいってやつです


３個セットも考えましたが、三人兄弟も少ないだろうし

（沖縄は子沢山だから多いですけど）

と、言うことでの２個セットですよ


朝から雨なのでいつもはテンション高い私も

冷静に考えてみたりしているのでした

ただ今、新商品開発のために日々奮闘しています


その商品は卵や乳製品、白砂糖を使っていないもの

実店舗のほうでは、販売していたこともあります


SPOONのお客様は特に妊婦さん、赤ちゃんのいる方

また、アレルギーを持っている方が多くて

私自身、特にこだわりがあったわけではないのですが

自然と必要性を感じるようになりました


ネットショップを開いてみて感じることは

体にやさしい、おいしいお菓子を望んでいる方が多いことです



もちろん、うちはおいしい発酵バターや生クリームもこだわっているので

そちらの商品には多少自信もあります

でも、よそでも手に入りやすいのであれば

うちはうちだからこそのお菓子も出していきたい


お菓子は食べなくても生きていけるものですけど

あると、少し幸せな気持ちになります


今はすべて不使用は、卵、乳製品不使用のおからマフィンのみ



それなので、家族みんなでおんなじものを食べれるように

ダイエットしている女の子でも気にしなくてもいいように

（かと、言って食べすぎは意味ありませんが...）


焼菓子を開発しています

卵、乳製品は使わず、油脂も少なく...

砂糖は、はちみつだったり、沖縄産の黒糖だったりします


おいしいお菓子ができたらすぐにお届けできるようにしますので

お楽しみに

レシピ作りは苦しいけど楽しいです

産みの苦しみはお産と同じですよ〜

タグ： SPOON 沖縄 , ベーグル , おからマフィン