韓国のお粥はごま油がポイント


あわびといえば「高級食材」。
それは日本も韓国も同じですが、韓国ではあわびを「お粥」の材料として調理し食べるのが一般的です。
お粥にするとあわびの量が少なくても、とても香ばしい香りがして食欲もそそります。
お粥メニューが豊富な韓国では「お粥専門店」があり、外食メニューとしても人気を博しています。
もちろん「専門店」でも一番人気はこの「あわび粥」。




材料（６〜７人前）
あわび・・・殻を取り除いた状態で70ｇくらいの大きめのもの×６個
もち米で炊いたごはん・・・450ｇ（お茶碗２杯くらい）
ごま油・・・適量（私は韓国のごま油をおすすめします！）
塩・・・小さじ１
水・・・1.7L
ワケギ・・・お好み（１センチくらいに切っておく）





作り方

生き生きしたあわびを用意。ひげのない状態です。




１．黒い部分を手の平でもんでよく洗います。
水がにごらなくなるまできれいに洗う。
あわびを細く切ってごま油をひいた鍋（フライパン）に塩小さじ1を入れてよく炒めます




２．よく炒めた後、１に分量の水を注いでふたをし沸騰させます。
沸騰後、灰汁をこまめに取ります。
かすんだ白いおつゆが染み出たら、もち米ご飯を茶碗２杯分入れて煮込みます(たまにかき混ぜてね)。




３．10分位煮込んだ後、ふたをして 10分位蒸らします。
蒸らした後、もう一度沸かしてワケギを一握り入れて火を消したら完成。









あわびはビタミンとカルシウム、リンなどのミネラルが豊富で韓国では古くから
「産後のお乳の出が悪い人はあわび粥を食べればいい」と言われていました。

お粥にすると疲れ気味の胃腸に優しく、栄養満点で「夏バテ」した時や
「病中病後」の病人食としてもよく食べられています。　
もちろん、健康な人の「体力増進」食としてもオススメです。

肝臓の保護や疲労回復、心筋梗塞の予防といったことに効果が
あるといわれている「タウリン」もしっかり含まれています。