もりなが店長のワイン生活日記

ワイン１本を一晩で飲みきれるとは限りませんね。

では抜栓してからどれくら味わいは保たれるでしょうか。

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ワインによって様々ですが、いわゆるデイリーワイン（２，０００円くらいまで）は２日は持つ、といえます。

コルクでふたをして数日、

保存器具（商品名バキュバン等）を使うとよりよいですが、それでも１週間が限度、

と思っていただいてよいと思います。

逆に言うと、２日目に急においしくなくなってしまうようなワインは
よいワインとは言えません。オールドヴィンテージとか繊細なワインは別として、です。

・・・

ちなみに



上記はここしばらくの間で私が試飲したワインです。

抜栓してどれくらいそのワインの味わいが保たれるのか、

確認のために１週間以上試飲を繰り返します。
（毎晩どれも、というわけではありませんが）。

この経験から、１週間は持たないことが多いと思っているのです。

でも保存器具バキュバン等を効果的に利用すれば１週間以上長持ちするワインもあります。

ですが誰もがバキュバンを持っているわけでは無いし、セラーがあるわけでも無いし、
バキュバンが反作用するワインだってないわけでもありません。

ですから、今日のテーマ「ワインは抜栓していつまで味わえるか」と
お客様に聞かれて答えるときは通常は「２日は大丈夫です」、と応えます。

（ちなみに今日のお話しは当初の味わいをどれくらい保てるか、ということで、
１週間以上たっても冷暗所での保存であれば劣化はしません。飲んでも大丈夫です。
ただ、おいしくなくなっているだろう、ということです）。

デイリーワインはできれば２日で飲みきるのがいいですね、ということでした。

当店の楽天店のワインのご紹介ページ作りは、スタッフのミセス・クワハラさんが行っています。

ワインを選んでいるのは店長の私なのですが、最近はページ作りのすべてを任せております。

私はそこに更新を加えたりすべきなのに、なかなかできないでいます。

ブログだけはアナログな私にも拙いながら書けるので私はそちらに注力しているというのが現状です。

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更新がままならないので、私、今までのところほとんど楽天店のことを周囲の皆様に積極的に紹介しておりません。

ブログを書いていることも恥ずかしいので、これも積極的には紹介したりしておりません。

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こんなことではいけませんね（>_<）

最近このブログを見ていただいている方が増えつつあるようなので
もっとしっかりしなきゃ、と思ったのでした。

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（この日記を書く前にちゃんと楽天店のワインご紹介ページに一部更新を加えました。
テイスティングコメントなどです。

それは明日楽天担当ミセス・クワハラにやっと褒められることでしょう。
店長、やればできるじゃないですか、と）。

昨晩に懲りて今日はワインを少し暖かくして試飲しています（１７〜１８度）。

★ ドメーヌ・アルヌー・ラショー／ブルゴーニュ　ピノ・ファン　２００７



ところが・・・

ぬるいと今度は締まりが無いですね（>_<）

といいますか、そんなにぬるいわけでも無いのですがたまたま今宵のワイン、

果実の熟した甘みがあって酸味は少なめだったので余計にそう感じられてしまっています。

これは少し冷やし気味だとすいすい飲めそう。渋みもほとんど無いし。

・・・

これはブルゴーニュというよりは飲みやすいワインのひとつとしてお勧めできるワインだと思いました。


（ちなみにピノ・ファンはピノ・ノアールの兄弟のような品種。

でも今飲んでいる印象では大きな差があると思います）。

翌日追記　

あらためて少し冷やし気味で飲んでみますと、甘みが控えられつつも
味わいが濃くしっかりと感じられました。

でもやはりローストされた甘みは印象的で、
ピノノワールのきりっとした感じは無いことにかわりはありません。

昨晩のワインは、★ ドメーヌ　ファブリス・マルタン　ヴォーヌ・ロマネ　２００６



セラーから出してしばらく置いていたら

最近の寒さで室温が低く、瓶が冷たくなっていました。

嫌な予感。

案の定、ワインの味わいに硬さが感じられました（>_<）

硬さは往々にして苦みをともないます。

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まだ若いせいもあるでしょう。

時間がたつと柔らかくなり、味わいもまろやかになったのでほっとしましたが。。。

ワインも寒さは苦手ですね。

急に寒くなってきた今日この頃、室温の低下には要注意です。

ワインに苦みを感じたら少し時間を置くといいかもしれません。

実は私、お酒に弱いんです(>_<)

でもシャンパーニュ、好きなんです。

今宵のシャンパーニュ（以下シャンパン）は、★ ピエルソン・キュヴリエ　ＮＶ



香りは石灰がまざった凝縮した果実香、シャンパンらしく感じる香り。

熟成香はあまりありません。

味わいは（かなり冷やして飲みました）引き締まっていて、ぐっとくるものがありました。

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ちなみにこのシャンパンは昨日飲んだのでした。

そして今日、残ったシャンパンが白ワインとしておいしかったかどうか、それを今試しています。

おだやかな柑橘系の豊かな果実味とほどよいおだやかな酸味の白ワインとなっていて一安心。

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普段の私、お酒に強くないので翌日にかならずワインが残ります。

でも翌日にもおいしいワインを選ぶことによって

お酒に強くなくても楽しんでいます。

ワインはお酒に強くなくても楽しめるお酒ですね。