肉の御嵩屋のつぶやき

まだまだ寒いとはいえもう今日から４月です

暖かくなるにつれゴルフ場がだんだん忙しくなってきました


うちもコンペの商品をよく注文いただきます

今日も二つのコンペの賞品を納品しました

うちの場合は肉屋ですので精肉とうちのオリジナル商品での提供になります

今日の賞品は

”飛騨牛サーロインステーキ”






飛騨牛カタロース





そして飛騨牛モモしゃぶしゃぶ用





豚肉は寒天豚の豚カタロース焼き肉用






瑞浪ボーのポークの豚ロースしゃぶしゃぶ用





さらにうちの商品のセットが・・





３点セットも






参加賞から飛び賞までたくさんでした







でも、あえて言うなら・・この文字が入ったものが欲しいです





なかなかとれませんが・・・

今週の揚げ物は”飛騨牛コロッケ”と”ハムカツ”です












やっぱり前にも書いたけどハムカツにするときには赤ハムじゃあないと

だめですね。

ほかだといまいちですね







仕事の途中の夫婦の方も買っていってくれました







当然、うちのお昼のおかずは・・・・

”飛騨牛コロッケ”と”ハムカツ”です

実はまた新聞に載っちゃったんです


それも白黒ですが結構大きく取り上げられました







経営ぶりを拝見！だなんてすごくはずかしいです


しかも自分も写ってるし・・・

やっぱり自分の顔をテレビや新聞で見るのは慣れてませんから・・・







ただ、実はこの新聞は業界紙でして”食肉通信”という新聞なんです

ですので一般の方にはお目見えすることはないですが・・・

ただ、業界関係から営業の電話や広告の依頼やらがやたらと多くなりました。

できればまたテレビに取り上げてもらって忙しくならないかな〜と

思っています。

なんでも今週の月曜日に照英さんが八百津に取材に来てました・・うちではありませんが

最近は暖かい日があると思えばまた寒くなったり・・・

三寒四温っていうのですかね

うちの焼豚作りもコンスタントに毎日作っています

まずは脂や骨を取り除きある程度の大きさききり分けます






そしてひもで巻きます





そして特製のタレで煮込み、漬け込みます





で、次の日に糸をほどいてあげます。





そしてそれを炙り焼きにします









やっとそれで出来上がりました。







そうやって毎日、作っています。

暖かくなってもっと売れてくるといいです

毎週、売り出しの金曜日と土曜日には

店頭で揚げものを販売しています

今週は定番の”飛騨牛コロッケ”と自家製の”手羽先の唐揚げ”











特に手羽先のから揚げは下味をつけて一晩寝かせさらに片栗粉をつけてあります。

そうすると揚げた時に”かりっ”と揚ります

つまみにすると・・・う〜〜ん最高








しかし・・・・




さすがにこんな寒い雨降りではお客さんは少ないです







最近、週末ごとに天気が悪く客足が伸びませんです