若僧蔵人の醸し屋日記別館　〜霧福屋　店長編〜

実はココ1ヶ月くらい
ずーーーーーーっと倉庫整理という業務をしています。
そこにはまぁ、めちゃんこ古いものとかもけっこうあって
大変だけど面白いんですよ。



そこで見つけた“ナンジャこりゃ？”です（笑）




それがこれ！！！
“食卓おほひ”
何？おほひって？？？っておもいませんか？


まぁ、この時点で何かがわかったあなたは凄い！


とりあえず袋から出してみます。



なんだか傘のような形ですよね〜
広げてみると



ちょっと傘っぽいけど
ココまで来ればわかる方も多いでしょう！
わからない方は、きっと僕より若いのかな？？？ｗ


“食卓おほひ”・・・それは“食卓覆い”のことで
お食事に虫などがつかないようにかぶせる網状の傘です。


何でこんなものが、それなりに大量に出てきたのだろう・・・・
今の時代はあまり見かけないこの物体・・・っと思いながら
眺めていると





なんとさりげなく福司のロゴ入りじゃないかΣ((oÅO艸＊)
ロゴが入っているだけでこんなにも愛着がわくなんてｗ



さて、でもこれどうしましょ？？？
いったいいつの時代のものなんだろう？なぞだらけｗ






醸し屋日記本館は“福司酒造”のホームページよりご覧ください！
本館は平日毎日更新中！！！

6月25日（土曜日）にイオマンテさんで
フレンチと日本酒のイベントを開催いたします。


まだ若干名の余裕があるそうなので
ご興味のある方は是非ご応募ください！！


ダブルカズマがお送りするフランスと日本の融合。
僕も今から楽しみです。


今回は乾杯で特別に用意した、この時期には珍しい
やや瓶内発酵のお酒もご用意しました。
シュワシュワの福司で乾杯いたしましょう！

明日、イオマンテの一馬様と最終の打ち合わせをしてまいります！
お楽しみに！！！



お問い合わせは
美食倶楽部　永田美沙　様宛にご連絡を
TEL　09082781127
メール　ukky-m@amail.plala.or.jp



あるいは、こちらのブログの左側にあります
メールフォームより“イオマンテ×福司コラボイベントについて”と
題名に入れてご応募ください！

毎年この時期に、ここに行くのが僕の楽しみ。
すっごい遠くにはいけないけれど
車で2時間くらい離れた場所になる、ヨーロッパのお屋敷のようなオーベルジュがお気に入り。


大きなレンガつくりの建物の木製の扉。
その日は近づくと自動でドアが開きました。
自動といっても、自動ドアではございません。


ここのオーベルジュのスタッフの方が扉を開けて出迎えてくれるのです。
その服装はまるで執事の様。
訪れる人々に貴族になったかのようなサービスをしてくれるのがうれしいです。


この日は久々に窓側の席へ。


目の前に広がるのは広い庭。
天気がいいと本当に気持ちがいい〜
ちょうどランチの時間に間に合ったのでパスタランチのコースをオーダー。



まずはサラダが出てきます。
本当にシンプルなんですが美味しいんです
ドレッシングもちゃんとあえてくれているという心使いがうれしい。



メインはトマト系のパスタだったんですが
実は醸し屋トマト系のパスタは選んでまでは食べません。
いつもアンチョビとか塩味系・・・

でもこのトマトのやつ、めっちゃ美味しかったです！！
ワイン飲みたくなっちゃうくらいの美味しさ。
ここのパスタは、醸し屋好みです。



最後にデザートとドリンクがついてきます。
これで東京のランチと同じくらいかちょっといいランチくらいの値段。



醸し屋が頼んだのは“チーズケーキ”
いつもはガトーショコラにコーヒーなんですが
この日はチーズケーキに紅茶の気分♪



母はプリンにコーヒー。
この写真見ていただけるとわかると思うのですが
後に写っているイスや壁のこだわりがすばらしい。
あと一番凄いと思うのはスタッフの接客する姿。
もう、徹底されているんですよね。

他のオーベルジュも行きますが
ここが一番、気品ある感じがします。



ちょっと大人のデートにはおススメですよ。
まぁ・・・醸し屋は親とでしたが（苦笑）

(2011/5/11の醸し屋日記より)

GWも残りわずか、皆様どちらへいかれたのでしょう？
醸し屋は部屋の片付け（苦手分野）と直売店の店番で終わってしまいましたが
来週は関西へ行く予定です。

連休をずらすことで少しはすいていてくれるとうれしいです。


さて、このGW中の直売店人気商品をご紹介。
1位・・・・斗瓶どり無濾過吟醸原酒　月の満ちかけのごとく
2位・・・・特別本醸造　吟香造り　霧想雫（むそうだ）
3位・・・・秘蔵酒　拾八

本日はその中でも人気だった
斗瓶どり無濾過吟醸原酒
月の満ちかけのごとく・・・
をご紹介します。





『月の満ちかけのごとく・・・』



これが吟醸原酒の裏の名前
普段は「斗ビン取り」で通じているのですが
こんな名前がついています。


昨年までの斗ビン取りをご存知の方だったら気がついたかもしれません。
今年はビンが曇りガラスのブルーになりました。
なりましたと言うか・・・・なってしまいました（笑）


ビンを発注したらこれしかなくって
間に合わなそうだったので急遽このビンになりました。
すりガラスの方が綺麗でいいですね。



ただ、このお酒に限っては曇ってると困るんです。
だって・・・・裏ラベルの裏に“月”が印刷してあり
お酒の入ったビンを覗くと月が見えるというデザインだったんですよ。



でも、曇ってるからぜんぜん見えなくなっちゃって(;´д｀)ﾄﾎﾎ…
急遽、表ラベルの横っちょに月を浮かべることにしました。


黄色い和紙を佐藤紙店で探して
チョキチョキ夜に内職して
１つずつ貼っていきましたよ(^-^;


まぁ〜これはこれで綺麗かな。
オール手作り。酒だけではなくラベルから何から全部手間かけちゃいました。




で、このお酒なに？？？
って初めての方もいると思うのでご説明を・・・




霧想雫に続く直売店オンリー限定酒第二弾として
毎年ゴールデンウィークに発売しております。
前にご報告しました、札幌国税局主催の新酒鑑評会で
金賞をいただいたお酒と同じお酒をビン詰めした




超〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜貴重酒です。




720mlで“山田錦45％”“彗星40％”ともに60本しか取れませんでした。
合計120本しかない金賞受賞酒、そのものです。



“吟醸原酒”とは言ってますが
それは吟醸酒として販売しているものの原酒だからで
規定内の話で言えば、このお酒って他のお蔵さんだと“大吟醸の原酒”になります。


大吟醸の原酒で、なおかつ金賞受賞酒といえば
昔は蔵の外には出ることもなかったお酒。
蔵の人間ですら口にすることがなかったお酒です。


でも、醸し屋がこの世界に入り
初めて新酒鑑評会にいって利き酒したときには
びっくりしました。



日本酒ってこんなにも美味しいお酒なんだ！！！！　q|ﾟДﾟ|p
普段飲んでいた日本酒とこんなにも味が違うのか！？
っと驚いたのを覚えています。


この驚きを消費者の方にも知ってもらえれば
きっと日本酒のイメージ、蔵のイメージが変わる！
そう思い、商品にさせてもらったのがこの“斗ビン取り吟醸原酒”。



写真は三日月が貼られていますが
満月のもあります。
使用されている原料米の種類ごとに月の形が異なるんです。

三日月は山田錦45％（イ号）
満月が彗星40％（ロ号）です。

是非、飲み比べてみてください！！




兵庫県産"山田錦"使用小仕込みで丁寧に長期低温醗酵させ天然熟成貯蔵させた芳香・芳醇の逸品【極限定酒】斗瓶とり吟醸無濾過原酒イ号　720ml


北海道産"彗星"使用小仕込みで丁寧に長期低温醗酵させ天然熟成貯蔵させた芳香・芳醇の逸品【極限定酒】斗瓶とり吟醸無濾過原酒ロ号　720ml

昨日発売いたしました、霧想雫についてですが。
醸し屋ブログ（FC2の方のブログ）では『今までで一番の出来です！』なーんて言っちゃってますが


嘘じゃねーーーーっす　(#`Д´)


今年の霧想雫は例年より更に吟醸造りに近づけました。
というのも発酵温度を更に下げて、ちょっと日数のばしました。
なので規格は本醸造でも吟醸酒のような仕上がりになっています。

醸し屋の記憶では1年目は甘さがあり超濃厚でした。
ただ、それでは甘みにダレが出てきてしまったんですよね。
2年目はやや辛めに仕上げてみました。
香りも少し軽やかにし、重厚感を少なくしたんです。


ただ・・・濃いのが好きな方には
「去年の方がずっしりして好きだった」といわれましたが(^-^;


それでも課題としては、余韻の感触が重いこと
もう少しキレがよく、スーッと消えてくれる酒質が好ましいですし
何より重すぎると飲み飽きしちゃうんですよね。


個人的には、殺人的な飲み口は大事だと思います。
飲み飽きせず、ついつい飲みすぎちゃうお酒(￣▽￣)
気がつくと『こんなに飲んでしまった！！！』っと思わせる酒質です。


これが今回、醸し屋の理想にビビビ！！っと近づきましたよ〜
製造課長とも「霧想雫、美味しく仕上がった」と意見一致です。



“秘蔵酒　拾八”もそうなんですが
アルコール分が18％とは思えない、知らなかったらクイクイ飲んでしまう
そんな軟らかさがあります。
まだ常温での利き酒しかしていませんが
冷やしたらもっとすっきりするんでしょうね。


売店限定のお酒ですが
今年も多くの皆様を虜にしてくれることでしょう。



特にフルティーな吟醸香が特徴的ですから
日本酒飲み慣れない方にも、「この日本酒はいつもと違う！？」っと感じていただけるはず。
個人的には日本酒入門酒にいいのでは？っと思っています。
実際、霧想雫で日本酒が飲めるようになった人もいますしね。


ご自宅で飲む際はお猪口もいいですが
ワイングラスなどに注ぎ、香りを楽しみながら飲んでいただけたらと思います。
もちろん和らぎ水（チェイサー）も忘れずに(n‘∀‘)η


▲　特別本醸造酒　霧想雫（むそうだ）　720ｍｌ　1500円