自由が丘ICHI楽天市場店「おいしいレシピ＆お役立ち情報」

マグロを仕入れに、月に何度か築地市場へ通っています。

冷え込む朝の５時半ごろ、まだ暗いうちに家をでます。

築地に着いて、場外にある立体駐車場に車を止めて外にでてくると

明けきらない澄んだ空気の陽の空に

築地で働く人々の活気のある姿が浮かびあがります。

築地市場内をあちこちに疾走する運搬車｢ターレー」に轢かれそうに

なるのをよけながら、クーラーボックスを抱えて場内に入っていくのですが



この時間（とき）が一番心躍るというか、わくわくしまね。



市場の雰囲気が大好きで、店の仕入れに通う前から

築地には何年も通っていますから、仕入れの仕事は苦になりません。

威勢のいいお兄ちゃんの声の中、魚を見て歩くのが大好きです。

青森の海辺育ちですから魚選ぶ目も多少ありますしね。

いつも決まったとこのお店で購入する分のマグロを買った後は、

肩にクーラーの重さずっしりと感じながら、うろうろと場内を歩き回り、

何か美味しそうな掘り出しものを

探し回るので、ついつい長居してしまいます。

そうやってお店に届けたマグロは

ICHIのシェフの手によって丁寧に下処理され、保存され、

美味しいマグロユッケになります。



実は昨年まで、あのユッケ事件があるまで、ICHIのユッケは牛肉の最高ランクのA5で作っていました。

アボガドとワサビで合わせた牛肉はとても美味しくて、お店一番の売れ筋だったんです。

看板メニューだったんです。

常連のお客様は今でもなくなったことを残念に思ってくださっています。

「ここに来れば食べれるとおもったのに・・」という声があまりにも多かったので

馬肉とかいろいろ考えてみたのですけど、マグロが一番ICHIらしいということで

マグロのユッケになりました。

でも牛肉からマグロに換えて、ICHIの調味料タテギを合わせて考案した新まぐろユッケも

また美味しいと言ってくださいます。

新マグロユッケは自家製のキムチと合わせて作るのですが、ワサビと唐辛子のハーモニーが絶妙で

そこにタテギが加わり、何とも言えず美味しいものになりました。

一度お店にいらしてぜひ召し上がってください。

そして、お店で召し上がったら、「ああ、築地まで仕入れに行ってるんだなあ｣と思ってくださいね。

去年の暮１２月初めのころです。

「Mart]編集部のYさんからお電話をいただきました。

読者からの投稿で、うちにいらしたお客様が「自由が丘ICHI]紹介してくださったとのこと。

１２月２６日発売分で、ICHIのシェフが簡単にできる料理を主婦に指南するという企画に、

協力していただけないかとのお話でした。

すぐに撮影準備が始まり、翌週にはお休みの日をシェフに出勤してもらい、

お店の厨房で半日かけて撮影しました。

ICHIのオーナーはアートディレクターだし、

ICHIのお店のスタッフの「オカアサン」は長年コマーシャル専門の元ヘアメイクですから、

久しぶりの撮影の立ち会いは楽しかったです。

せっかくの料理が美味しく見えるようにと、編集のYさんもいろいろ小道具を用意してくださいました。

カメラマンを始めスタッフのみなさんとても一生懸命で、ほんとに仕事がすきなんだと熱気を感じましたね。

「やっぱりこういう空気は好きだなあ」と久しぶりに楽しい時間でした。

「Mart]は月間２２万部の発行で、若い主婦の情報の本として、バイブルになっているそうで、

完全に読者からの投稿でお店の紹介とか商品の紹介をしているとのことです。

ICHIの料理が美味しいと褒められてとてもうれしく思いました。

調味料など、楽天市場に出店していることも小さく乗せていただきましたが、

その後の反応がすごくてうれしい悲鳴をあげております。

年末から新年にかけてお休みもあり、注文も立て込みましたので

お届けするのが遅くなってしまいご迷惑をおかけし、申し訳なく思っております。

やっと一段落いたしましたので、皆様よろしかったら

一度ICHIの味をお試しくださいませ。

今回の注文の一番の人気は、タテギとポックンだれでした。

ランチ時ポックンだれを使ったメニューをお出ししていますが、

買って帰る方も増えております。

お肉をいためるタレとしてはほんとに美味しいので

ぜひ試していただきたいと思っております。

年末の「mart」掲載から順調なご注文を頂いている
【自由が丘ICHI楽天市場店】ですが

実店舗のメニューにも沢山の商品が使われています。
といっても自家製なので何と言ったらよいのやら！

【韓国万能調味料「タテギ」を使ったメニュー】

●タテギサラダ

辛さの中にもコクのあるおいしいサラダ！

●築地で仕入れたマグロのアボカドとキムチのユッケ
わさび醤油で！

写真はランチのユッケ丼、夜はお酒のおつまみで韓国海苔で巻くとさらに旨です！
タテギの味がいろんな食材の味を見事にアシスト！

●ドッカン黒豚サムギョプサル

のタレでもタテギ＆ポックンだれを使ってます！

最強のコンビ！旨味と辛みのコラボレーション！

【韓国万能調味料「ポックンだれ」を使ったメニュー】

●大山鶏ポックン

開店当時からの定番メニュー、
お昼の彩りお弁当のメインディッシュとしても有名です。

●プルコギ

サムギョプサルと並んで人気のメニュー、和牛の旨味を！

【キムチの素「キムチの生あんこ」を使ったメニュー】

●イカとネギのキムチの生あんこ和え

●タコと胡瓜のキムチの生あんこ和え

両方ともにチョチョイと和えるだけで最高な酒の肴に
なるんですよ♪

楽天市場店では、他にも各種キムチやドレッシング、
肉味噌、黒鬼などなど。
実店舗の味をそのままご家庭で味わっていただける商品を
多数取り揃えています！

使い方やレシピ等もご紹介していますので
是非ご覧下さいね！

年末に主婦に大人気の雑誌「mart」に
うちのお店「自由が丘　韓国流ダイニングキッチンICHI」が
紹介されました！



人気のお店の味をご家庭で！読者に伝授するコーナーで
8pに渡り紹介していただきました。感謝！

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掲載していただいてからありがたいことに
注文を沢山頂けました！
そこでまだ知らないお客様に送料無料で
ICHIおすすめの味をお試し頂ける
お得なセットをご紹介！



詳しくはこちら→【OPEN記念！送料無料おすすめ4点セット】

自由が丘ICHIの味をご家庭で！是非お試し下さいね！

ＩＣＨＩのシェフは自分のことを「キムチおじさん」と言い、

週に2回はお店で食べていただくためのキムチを漬けこみます。

とうがらしのブレンドや、いろいろな食材を混ぜて、長年かけて今の味を完成させました。

経験から、日本人はやはりキムチの酸っぱいのは苦手だからと、

酸っぱくない、コクのあるキムチにこだわって作っています。

先日「韓国通」とおっしゃるご夫婦を常連の方がお連れになり

「ＩＣＨIの評判を聞いて来てみたかったのよ」と。

「どの料理もほんとにおいしかったわ」と喜んでいただきましたが

「本場韓国のキムチはもっと酸っぱいのよねえ」と

酸っぱいキムチが食べたかったようで、ちょっと物足りなかったようです。

それでもＩＣＨＩのシェフはやはり酸っぱくないキムチにこだわります。

キムチに混ぜ込む合わせ調味料は野菜を一切いれずに作り、一定期間寝かせます。

野菜と混ぜると早くに酸味が出てしまうらしいのです。

それをシェフはいつも｢あんこ、あんこ｣と呼ぶので、私たちスタッフもいつの間にか

キムチの素のヤンニョムのことを｢あんこ｣と呼ぶようになりました。

作りたてのあんこと寝かせたあんこは明らかに熟成度が違い、味も違います。

たっぷりと熟成したあんこを白菜だったり、大根だったり、キュウリだったり、

にらだったり、ある時は海鮮もののイカやエビ、タコなどいろいろなものと、

それぞれ合う野菜と一緒に混ぜ込むのです。

出来上がりをいつも味見と称してちょっといただくのですがどれもこれも

素材の持ち味を生かして微妙に繊細なおいしい味となります。

いつもそばであんこづくりを見ている、料理好き主婦の「オカアサン」は

早くからこのあんこに目をつけ、「ＩＣＨＩのあんこを絶対に世間にだしたい！」

と思っていました。

シェフの作ったあんこはご飯の上にそのまま置いていただくのも美味しいし、

何よりもいろいろな素材と組み合わせ、いろいろなキムチを楽しむことができます。

いくらキムチが好きでも、

本場キムチのように大量に漬けこむ作業はありえないし、

市販の味が決まった出来あいのキムチを買うのではなく

自分流の美味しいキムチに挑戦したい方には

失敗もなく手軽に出来てこれほど便利なものはないと思うのです。

そんなわけで３年かけてシェフに頼み続け、この度「ICHIのキムチの生あんこ」は

発売になりました。

あんこの名前の名付けは「オカアサン」です。

ほんとに考え付く限りの素材と合わせていろいろなキムチを楽しんでいただけたらと

思います。