かわちゃん＠店長の　ココだけの話

前回は



日本で食されるハマグリのほとんどが



中国産であるという記事を勉強しましたが



今回はこの中国産のハマグリについて



勉強したいと思います





当然、輸入されたハマグリにも





「美味しいハマグリ」



「美味しくないハマグリ」





があるわけですから

目利きの重要性が不可欠！



この点は



長年の職人の目利きに頼る！



というわけで

ハイパーリンクでは

三代目マルト水産という



はまぐり専門問屋さんの

すんごい目利き職人が

美味しいハマグリを吟味してくれるわけです



ががが



まだもう１つポイントがあります



それは





生きの良さ







数々の検査をクリアして

マルト水産に到着したハマグリですが

実はここから更なるチェックが行われます



まず、真っ先に、自社の蓄養池に放流されます。

この蓄養池がすごい！



天然ハマグリが獲れる伊勢湾に面した所に

砂を敷き詰められて作られた蓄養池なのです。



すぐ目前の伊勢湾の海の水を絶えず注ぎ入れ、

自然の環境そのままに再現されているのです。



夏場は水温を下げる為に海の地下から汲み上げられた

地下天然海水で温度調整されます。



蓄養池に入れられたハマグリは、新鮮な伊勢湾の海水の中、

元気なハマグリだけ自力で砂に潜り始めます。



ここで砂に潜れる体力がないハマグリは、商品から外されます。





砂に潜った



活きの良いハマグリだけが



商品になるんですね〜





どんな検査よりも、ハマグリ自身の行動で

活きの良さをチェックするわけですから信頼できます。

もちろん　凄く手間がかかりますが・・・



蓄養池で鮮度をチェックされたハマグリは、

ご注文を頂いた翌日の早朝に引き上げられ

大きさの選別を経た後、砂だし、職人による厳しいチェックが待っているのです。





職人さんの厳しいチェックって？



鮮度チェック、大きさ選別、砂だしを経たハマグリは、

最終関門である職人のチェックを受けます。




頑固職人による、最終チェックは厳しいです



１粒１粒のハマグリを、



この道うん十年の職人が



「コツコツ」というハマグリの音を聞いて



チェックを行います。



この音で貝殻の割れがないか、身入りのおかしな状態が無いのかをチェックします。

１粒１粒ですよ



たまにお手元に届いたハマグリの殻が割れてしまっていたという事があります。

木箱にしっかり詰められたハマグリですが

輸送時の振動により極まれに殻が割れる事がございますがご了承下さい。



このような手間隙かけたチェックを経て

新鮮で活きの良いハマグリだけが

木箱に入れられてしっかり梱包






皆様のお手元に到着する訳です！





もちろん！贈り物にもオススメ！




木箱をビニール袋で梱包しますので水漏れしません！



ご贈答用として　のし付きも対応させて頂きますので




お歳暮やひな祭りのお祝いにもお使い頂けます







こんなにこだわった



美味しい活ハマグリ



活きたままお届けします





お鍋に入れるだけで



恐ろしく美味しいですよ







次回は、

到着したハマグリについて

ご説明いたします



お楽しみに！