エコール・クリオロ店長「愛」のスイーツ日記

日本テレビ「PON!」という番組で、中目黒店で「スリム・カフェ」（コーヒーダイエットケーキ）が紹介される予定です！！


糖尿病専門の山田悟先生にご協力頂いてできた糖質5ｇ以下のケーキ。
ダイエット中の方にも食べて頂ける太らない夢のケーキ第二弾なんです。ぜひご覧ください。


左が第二弾のスリム・カフェ
右が第一弾のスリム・ショコラ

ダイエットケーキとは思えないおいしさですよ〜

日本テレビ「PON!」（生放送）
5/23（水）10：25〜10：40の間に放送予定

どんな風にご紹介頂けるのかは未定ですが、ぜひご覧くださいね！！

ネットでも好評販売中です





こちらから→

今日は、エコール・クリオロのラボの様子を久しぶりに！

朝の6：00〜仕上げ開始

パティシエの朝は早いんです〜



ケーキの飾り付けをします。


仕上げたケーキはバンジュ（クリーム色のケース）に壊さないように入れます。

本店分、中目黒店分、エキュート上野店分、新宿タカシマヤ（パティセリア）分と
それぞれ分けて、車で運ぶので倒れないようにいれるのも結構注意のいる作業なんですよ。


これはショートケーキ


アントルメ（ホールのケーキ）も仕上げていきます。


シェフも特別注文のアントルメの仕上げ中


こちらは夏向けの軽さが自慢のチョコレートケーキ「キャラメル・ショコラ・アレジェ」


キッシュがおいしそうに焼けました〜！


こちらは新作で今月末までのタルト・ピスターシュ・フワンボワーズの組み立て中


ミルクパンももうすぐオーブンへ


コキアージュ（クロワッサン生地にハムとベシャメルソース入り）は焼けました！！


ミルクパンはハサミを入れてオーブンへ


クロワッサンも！


こちらでは先ほどのショートケーキのアントルメの仕上げ


タルトの上にはクリームを絞っています。


チーズケーキも仕上げ中

パティシエの技第一弾（ブログ初ビデオ！）
モンブランの仕上げ！


とってもきれい♪な仕上がり

相当練習しないとここまで絞ることはできません。
今回は教室担当のSatokoが絞りました！！！

生徒のみなさん、次回の授業時、サトピーに見たよ〜っておしゃってくださいね。
きっと喜ぶはずです。





こんな感じで毎朝ケーキやパンの仕上げを行ってるんです。

シュークリームフェア人気ですが
キャラメル味は本店は明日5/21（月）まで、中目黒店は5/22（火）までです。
お見逃しなく〜



では次回まで♪

42になったばかりなのに・・・

右腕が上がらない・・・・


テニスができない・・・・


ちょっと不便な生活を強いられています。



寝る時も痛くてという峠は越したのですが・・・

突然こんなことになるなんて・・・・

テニスをしていてうん？右手が上がらない？サービスができない？と思っていたら、四十肩だったんです。


御蔭で大好きなテニスはお預け


でもテニスができない代わりに、庭の掃除なんかをしています。（ポジティブ、ポジティブ！！）


雑草生え放題の庭


こんなきれいになりました！！

四十肩をどうにかしたい！ということで、

今お世話になっているのが篠田整形外科
（エコール・クリオロのすぐ近く！）

何かとシェフがぎっくり腰のときなどもいつもお世話になっているんです。



その篠田整形外科がNHKに今晩20：00登場するそうです。




ぜひご覧ください！

私の今担当して頂いているリハビリの先生は、残念ながらでないようですが
院長先生など登場されるようです。


そして四十肩、五十肩になったことがあるというみなさま、ぜひどのようにして治されたかも教えてくださいね。

なったことがない方もお気を付け下さいね

ちょっとご無沙汰していました・・・

今日は先日の「ブッセ」をつくる様子をご覧ください！
サントスシェフのスポンジは本当にふわっと、

「こんなブッセは初めて食べた〜！」とみなさま喜んで頂きましたよ〜


卵をしっかり泡立てます。




同時に中に入れるフルーツの準備も


メレンゲの立て方が大事なんですよね〜


そして一番大事なのが、この作業

「混ぜ方」

すばやくさっさっと混ぜるのがコツです。


パイナップルもおいしそうに煮込みます。


ころんとかわいく絞っていきます。




シェフがテーブルをまわって指導


ふわしっとりと焼けたブーセの生地に２種類のクリーム＆フルーツを載せていきます。


そしてもう一枚を重ねてサンド



みなさん、とってもおいしいと言ってもらいましたよ〜


明日でこの授業は最後

来月はゼリーをつかった夏向けのスイーツです。
お楽しみに♪

空き状況はこちらから→

今日は東京は、暑かったです。
これからどんどん暑くなるそうですが、

暑いと、ゼリーの季節到来ですよね。


エコール・クリオロのゼリーは、フルーツたっぷり！
つるんとした喉ごしがなんとも言えないんですよ〜

今年は新作で


レモン蜂蜜が登場！！

さわやかなおいしさです。
つるつるっとプリンって感じで
喉に入っていく感じがいい感じです。

シェフがこだわっているのは、このゼリーの固さ

固いと味がでないので、
ぎりぎりのやわらかさに調整しています。


もうひとつ今年登場したのは、フランボワーズ（ラズベリー）
こちらは果汁たっぷりで、華やかなおいしさですよ〜



私のおすすめは、ピンクグレープフルーツ
中に果実もはいっています。


ピーチもとってもフルーティー


お味は全部で7種類です。

蜂蜜レモン
ラズベリー
ピンクグレープフルーツ
ブラッドオレンジ
ピーチ
柚子
マンゴー

いろいろお試し頂いて、お好きなお味を見つけてくださいね。

ネット担当SATOSHIのおすすめは、柚子です。

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