加納忠幸のワイン飲もうよPart2

柏屋ワイン会　3月28日（水曜日）
テーマは『美味しい赤ワインを飲もう！！』
１９時に、スタートしました。

気温差の激しい初春の一日でしたが、
定刻には、ほぼ全員お集りいただきました。
この日の参加者は３２名、記録です！！
賑やかな会となりました。

出席者は、
仲の良いワイン好きなご夫婦、
お酒が好きなグループ、
ワインの勉強のために、
赤ワイン好き、
ワイン会を支えてくださる常連さんなど、など、
初心者の方から愛好家の方までバランスよく、
とても活気のある勉強会になりました。

赤ワインの北限オーストリーのピノ・ノワールから始まり、
フランス、イタリア、アメリカ、
ワイン発祥の地レバノンのワイン。

品種では、単一品種で、
ピノ・ノワール、カベルネ・ソーヴィニヨン、
メルロー、アリアニコ　とボルドー地区の飲み比べです。

ワイン会の最後に＜好き＞と思ったワインに　
何度も手を上げて良いという条件で、手をあげていただきました。
＜感想＞もご参加いただい方の声です。



1.　エスタｰハージー・ピノ・ノワール2009　オーストリー　ブルゲンラント
　　
　
　　ブドウ品種：　ピノ・ノワール

　　17世紀からワイン造りをしている名家エスタージャージー公爵家。
　　広い敷地面積をグーグルアースでご紹介。
　　本格的なお城にどよめきの声が上がりました。

＜感想＞　　　　酸がきれいな飲みやすい軽い味わいのピノ・ノワール。
　　　　　　　　ハーブの香りと赤い果実の味わいで、おいしい！
　　　　　　　　飲みやすいとの声が聞こえました。

＜好き＞　　１０人

2.　オー・ド・プジョー2006　　フランス　ボルドー　　AC Haut-Medoc
　　

　　ブドウ品種：　カベルネ・ソーヴィニヨン45％、メルロー 55%

ボルドー地区ムーリ村、この畑は小石が多い。豊かな果実味でしっかりとしたボディのワイン。

＜感想＞　　すっきりとした味。しっかりとしたタンニンもあるが、酸が強いので、しまっている印象。

＜好き＞　　５人

3.　シャトー・モーカン2003　　フランス　　ボルドー　AC Haut-Medoc　Cru Bourgeois

　　ブドウ品種：　カベルネ・ソーヴィニヨン55％、メルロー 40%、プティ・ヴェルド　5％

　　マルゴー村にあるが、一部の畑が地区からはずれているため、格付はオーメドック。
　　華やかな味わい。

＜感想＞　　　　まとまっていて、ゆっくりと楽しめるワイン。
　　　　　　　　やわらかな口当たりで、香りもすごく良い。

＜好き＞　　２３人

4.　プピーユ2006　フランス　ボルドー　　 AC Cotes de Castillon

　　ブドウ品種：　メルロー

　　サンテミリオンの隣のコート・ド・カスティヨン地区。主としてメルローが有名な地域。

＜感想＞　　やわらかな果実味。丸みのある、バランスの良い味。

＜好き＞　　6人

5.　タウラジ2005　イタリア　カンパーニャ　　DOCG Taurasi
　
　　ブドウ品種：　アリアニコ
　
　　南イタリア、ナポリのある州。タウラージは、高品質のアリャーニコAglianico種から造られる。
　　最低１年間の木樽熟成後、3年間の熟成を経たワインです。
　　長期熟成のフルボディの赤ワインです。


＜感想＞　　　　パワフルでスパイシー。これ美味しい！！
　　　　　　　　丁子、黒コショウ　スパイスがすごいね。
　　　　　　　　中華料理に合わせて飲んでみたい。
　　　　　　
＜好き＞　　２３人

6.　クロ・デュ・ヴァル・ピノ・ノワール2006　　アメリカ　　カリフォルニア　Napa Valley　Carneros

　　ブドウ品種：　ピノ・ノワール

　　ここは、ナパの中でも、冷涼な気候で、シャルドネとピノ・ノワールが特産。


＜感想＞　　　　嬉しい果実味の香り、いちご、カシスなど赤いフルーツの香り。
　　　　　　　　やさしい味わい。さらりと飲めてします。
　　　　　　　　華やかな香り。

＜好き＞　　１５人

7.　シャトー・ケフラヤ　　レバノン　

　　ブドウ品種：　カベルネ・ソーヴィニヨン、シラー

　　古くはメソポタミア文明の時代までさかのぼれるワイン発祥の地の一つと言われている地域。
　　古代エジプト王オシリスが、ワイン造の手本としたのが、レバノン産ワイン。
　　その後は、イエズス会の修道士がワイン造をこの地で盛んにさせましたが、
　　イスラム教の影響で、ワインは衰退しました。
　　現在は数多くのフランス人醸造家がワイン造りを進めています。

＜感想＞　　　　力強いワインだ！！
　　　　　　　　独特なスパイシーの香りが印象的。
　　　　　　　　サーロインステーキと食べたい。
　　　　　　　　果実味の甘味と酸味のバランスがよい。トップに甘味を感じるが、喉越しは良い。

＜好き＞　　１２人

8.　シャトー・フォンバデ2008　　フランス　　ボルドー　AC Pauillac
　

　　ブドウ品種：　カベルネソーヴィニヨン60％、メルロ20％、カベルネフラン15％、マルベック5％、プチヴェルド5％

　　Ch.ムートンとCh.ラトゥールの隣の畑。　　　　　　　　


＜感想＞　　　　まだ若く、これからの印象。
　　　　　　　　食事を通して、最初から最後まで楽しめるワイン。

＜好き＞　　２２人

9.　シャトー・レ・トロワ・クロワ2009　　　フランス　ボルドー　　AC Fronsac


　　ブドウ品種：　メルロー85％、カベルネ・フラン15％

　　ドルドーニュ川右岸の生産地区フロンサック。ここもメルロー主体の地区。

＜感想＞　　　　まろやかで伸びのある味わい。
　　　　　　　　ビロードのようなエレガントなタンニンが好き。
　　　　　　　　穏やかな印象、でも飲んだ後の余韻がパワフル。

＜好き＞　　１８人

10.　クロ・デュ・ヴァル・カベルネ2007　　　　アメリカ　　　カリフォルニア　　Napa Valley
　　　

　　ブドウ品種：　カベルネ・ソーヴィニヨン

＜感想＞　　　　華やかな香り。コーヒーのようなカカオの香りがする。
　　　　　　　　果実味が甘い印象。
　　　　　　　　濃くて、もったりとした果実味、とにかくパワフル。

＜好き＞　　１５人

以上赤ワインだけ１０品でした。


さて、今回は、フランスボルドー地区が多かったので、
簡単にまとめてみました。

ボルドー地方は、大きく分けると３つに分類されます

1.　ジロンド（Gironde)川とガロンヌ(Garonne)川の西部および南部に広がる地域で、
メドック（Medoc)地区、グラーヴ(Graves)地区、ソーテルヌ(Sauternes)地区。

2.　ガロンヌ(Garonne)川とドルドーニュ(Dordogne)川に挟まれた地域、
「２つの海の間」という意味のアントル・ドゥー・メール(Entre-Deux-Mers)地区　と
プルミエール・コート・ドウ・ボルドー(Premieres Cotes de Bordeaux)地区。

3.　ジロンド（Gironde)川とドルドーニュ(Dordogne)川の北部と東部に位置する地域で、
サン・テミリオン(Saint-Emilion)地区　とポムロール(Pomerol)地区とフロンサック(Fronsac)地区、
ブール(Bourg)地区、ブライユ(Blaye)地区があります。

「カベルネ・ソーヴィニヨン」
ボルドー地方では、一般的な品種です。
特にメドック地区では、４分の３ほどの生産量です。川により運ばれた小石土壌が適しています。
果皮が厚く、カシスのアロマを持ち、タンニンの強い良質な骨格のしっかりとしたワインが造られます。

「メルロー」
石灰岩質（丘地Cotes)と砂利土壌を好みます。
特に傑出したワインが、サンテミリオンとポムロール地区で、造らています。
華やかな香りをもち、まろやかで柔らかな果実味のワインが造られます。

「ピノ・ノワール」
今回はオーストリーとカリフォルニアのものでしたが、ブルゴーニュ地方の代表品種です。
泥灰土と粘土の土壌を好みます。
果粒が小さく、果皮が薄く、熟成させると芳醇な香りが楽しめます。

タグ： 赤ワイン , ボルドー , ピノ・ノワール

[拡散する日本ワインの産地、今を知り未来を探る]　というテーマの日本ワインの試飲会に行ってきました。
主催者は『休日はワイナリーに行こう！』監修の石井もと子さんです。

北海道から九州まで、１３社
説明をしてくださるのは、どのワイナリーも醸造栽培責任者の方々でした。

北海道　ドメーヌ　タカヒコ　
北海道ワイン　
　　　
山形県　タケダワイナリー　岸平典子さん
　

　　　　高畠ワイン　　　　　
　　　　酒井ワイナリー

長野県　井筒ワイン　　　　　
　　　　ヴィラデストワイナリー　
　　　　リュードヴァン
　　　　シャトー・メルシャン　味村興成さん

　

　　　　サッポロワイン　工藤雅義さん　松島史枝さん
　　　　

　　　　サントリー登美の丘ワイナリー

栃木　　ココ・ファーム・ワイナリー
　
宮崎県　都農ワイン　赤尾誠二さん


長野県塩尻は、2009年のヴィンテージが素晴らしいとのこと。
お盆明けからとくに好天が続き、朝晩の温度差もあり、
果実味、タンニンと良質の酸に恵まれたそうです。この年のメルローは、
手元に残して置いて、ゆっくり楽しみたいですね。

日本でも素晴らしいピノ・ノワールが造られています。
特に北海道のピノ・ノワールは、目覚ましく進歩していると感じました。
色、果実味、香り、十分に満足できるピノです。
これから生産量も増えるそうですので、入荷を心待ちしています。

特別な日のための極上のワインも各段の進歩で、値段の味が期待できるようになって嬉しいですが、
日常生活の中で、食事と一緒に楽しむワインの種類が、増えたのも嬉しいです。
試飲しながらこのワインには、あのお料理が合うな　と、いろいろと楽しく想像してきました。

熱い思いを持っている造り手の方々のお話をたっぷりとお聞きして、
ワイン造に対する真摯な姿勢に心打たれた試飲会でした。

これからの季節、ワイナリー訪問が楽しいですよ
楽しいイベントが盛りだくさんです。

ありがとうございました。

タグ： 日本ワイン , ワイナリー , 休日

大雪の日　２月２９日に定例の柏屋のワイン会　
１９時スタートが１０分遅れで行いました。

東京では記録的な大雪に見舞われ、
朝から交通がマヒし、府中でも１０センチの積雪となりました。

そんな中、１３人もの参加者に恵まれ開催することができました。
ご参加くださいました皆さま、ありがとうございました。

さて、この日のテーマは、「新着ワイン」です。
新しく入ったワインを試飲していただき意見をお聞きするという目的です。

また、ワイン会の最後に「好き」と思ったワインに　
何度も手を上げて良いという条件で、手をあげていただきました。


1.　アイスプリッツ　スパークリング
　



　　炭酸水で割った北イタリアの人気カクテル「スプリッツ」をスパークリングワイン風に仕立てたもの。

＜感想＞　　甘く　ハーブの香りが強いくせのある味。　
　　　　　　フローズンダイキリとして飲みたい！
　　　　　　夏の飲み物。
　　　　　　軽くて飲みやすい。

＜好き＞　２人

2.　サンクゼール・シードル
　




　　現飯綱町産の減農薬栽培のりんごを100％使用した、フランスノルマンディーの伝統的な手法で造られています。

＜感想＞　　さっぱりとした甘口。
　　　　　　サイダーの語源となったシードルの説明に、サイダーとしては高級だとの感想。
　　　　　　蕎麦クレープの中に混ぜてクレープを作り、一緒に食べたらおいしい！

＜好き＞　0人

3.　グリューナー・フェルトリーナー




　　ブドウ品種：　グリューナー・フェルトリーナー
　　オーストリア原産のグリューナー・フェルトリーナー。香りが華やかで親しみやすい白。

＜感想＞　　香りが良い。
　　　　　　蜂蜜のような甘い香り。
　　　　　　飲みやすい。
　　　　　　すっきりとした味。

＜好き＞　7人

4.　ラ・ルスティア　エルバルーチェ・ディ・カルーゾ





　　ブドウ品種：　エルバルーチェ
　　イタリア　ピエモンテの北アルプスの麓　カルーソの地で栽培されている品種。
　　華やかでエレガントな白い花や熟したフルーツの香り。その中にブドウ品種の特徴であるスパイス香も感じます。

＜感想＞　　美味し〜い！！
　　　　　　エレガントで、好き。
　　　　　　旨みがあって、辛口なのに、甘く感じる。
　　　　　　香りが、ふわっと広がってくる。

＜好き＞　10人

5.　大沢プレステージ・ソーヴィニヨン・ブラン




　　ブドウ品種：　ソーヴィニヨン・ブラン
　　ホークスベイ地域のマラエカカホエリアに位置する地に、
　　ワイン愛好家大沢泰造さんがニュージーランドで立ち上げたワイナリー。
　　旨みのある味わい。

＜感想＞　　とっても美味しい！！
　　　　　　旨みと厚みのバランスがとてもいい。
　　　　　　青リンゴの蜜のよう。酸味と甘みのバランスが好き。
　　　　　　ゆっくりと大きなグラスで楽しみたい！
　　　　　　この値段で、格上のワインだね。

＜好き＞　10人

6.　キンタ・ラス・カブラス・カベルネ




　　ブドウ品種：　カベルネ・ソーヴィニヨン
　　180年の伝統と最新技術から造られた低価格・高品質ワイン。

＜感想＞　チーズと一緒に食べた〜い。
　　　　　チョコの香りがする。
　　　　　これが、ベリー系の果実味、わかった！　
　　　　　時間がたつと、香りが変化してきた。
　　　　　甘い香りからスパイシーな香りになってきた。
　　　　　ハマキのような乾いた複雑な香り。
　　　　　コストパフォーマンスがいいね！！

＜好き＞　3人

7.　ヘクラ




　　ブドウ品種：　モナストレル
　　スペイン原産モナストレル100％のワイン。スペイン南東ムルシア州の北部に位置するイエクラは、
　　赤ワイン用の葡萄栽培に適した土地です。

＜感想＞　この赤ワイン好き！
　　　　　さっきのより、落ち着いている味。
　　　　　タンニンがしっかりしている。
　　　　　香りが複雑で力強い。

＜好き＞　8人

8.　高畠ワイナリー　高畠メルロ




　　ブドウ品種：　メルロー
　　2007年産山形県高畠産のメルローを完熟し、遅摘みし醸造、熟成。
　　熟成期間を経て大変柔らかい味わいのワインになりました。

このワインは、１本が　ブショネ　でしたので、
グラスを変えて、ブショネ　を　確認して、違いを体感していただきました。
　
＜感想＞　ブショネは、香りがまるで違う。
　　　　　知らなければ、こんなワインなんだと印象悪く納得してしまうかもしれない。
　　　　　フルーティな香りを消してしまうんだね。　
　　　　　
　　　　　良い香りでとても好き。
　　　　　エレガントで華やかなブーケがある。
　　　　　旨みもあり、バランスがよい。
　　　　　上品な果実味と柔らかなタンニンが良い。　

＜好き＞　3人　　

9.　ムーラン・ナ・ヴァン




　　ブドウ品種：　ガメイ
　　フランス　ブルゴーニュ　ボジョレー地区に10ある村名ワインの中で最も力強く、芳醇で長寿。
　　完熟フルーツの香り、心地よいタンニンとエレガントな口当たり、長い余韻が特徴のワインです。

＜感想＞　濃厚な色　
　　　　　ピノとまちがえそうな味。
　　　　　果実味がすごい　
　　　　　口の中でふわっと広がる感じが好き。

＜好き＞　8人　

10.　大沢プレステージ・ピノ・ノワール




　　 ブドウ品種：　ピノ・ノワール
　　　2005年に北島のホークスベイ地方に最適な土地を見つけ、
　　　牧羊地であった土地を購入し、開墾するところから、Vineyard（ブドウ畑）造りを始めました。
　　　直営葡萄畑からの高品質のブドウを使い、自然そのままの風味を最大限に生かしたワイン造りに取り組んでいます。

＜感想＞　ラブリーな色。
　　　　　フルーティーな香りがすごい
　　　　　柔らかなタンニンと酸と果実味のバランスがいい。
　　　　　デートワインには、こんなのが飲みたい。

＜好き＞　12人

タグ： 人気ワイン , コストパフォーマンス , 新着ワイン

先日、久しぶりに会う友人とイタリアン料理を食べてきました。

場所は、東西線の木場駅から３分のお店、リストランテ　ピアチェーレ　
以前、白金と丸の内のルクソールでシェフをされていた青木憲一さんのお店です。

ここでしか味わえないパスタがとても美味しく、いつも楽しみです。

前菜


モッシァレラ、ヤリイカとトウモロコシ、大豆とホタテ、鶏肉のロール巻きと下仁田ネギ


プリモ


あさり　と　つぶ貝　と　ズッキーニ　の　アーリオ　オーリオ　エ　ペペロンチーノ

とても絶妙な美味しさです。　春は貝が美味しくなる季節！！　
軽い味わいなのに、旨みが凝縮していて、ほんとにおいしいパスタです。


メインディッシュ


鰆のパン粉焼き、マスタードソース

春を呼ぶ魚、成長する時期も早まっているのかしら。。。
こんなに厚みのある鰆　です。


デザート


チーズケーキ、マンゴシャーベット

デザートは、別腹ですね。　お腹一杯なのに、美味しくぺロリと食べられちゃいます。

バースデープレート



前回友人のお誕生日をした時のデザートです。
サプライズのプレゼントに友人、大喜びしてました。

お腹一杯で、美味しいワインと食事で、身体も暖かく、気分もはずみ、
うきうきと足取り軽く、腹ごなしにブラブラと門前仲町まで歩こう！！　ということになり、
ぺちゃくちゃと、気がつくと木場から地下鉄一駅歩き、門前仲町の街の中です。

富岡八幡宮の前あたりから歩道はアーケードになり、
賑やかな海鮮のお店、おでん屋、もんじゃ、寿司屋、ふぐの店等の看板が目につくようになり、
次回は、どのお店に入ろうかと話ながら、ついに永代橋まで来てしまいました。

橋の上からの佃島のリバーシティの眺めは素晴らしいですね！
三角州になっているので、高層マンションの明かりが隅田川に映え、とても幻想的です。
残念なことに、永代橋の青いネオンは消えてしまいましたが。
夜１０時までだそうです。
それでも、しばし橋の上で夜景を堪能しました。

スタッフの軽快なサービスと居心地の良い素敵なお店で、ゆっくりとくつろぎながら
美味しい食事を楽しみ、素敵な夜景も見れて、充実した一日でした。

リストランテ　　ピアチェーレ
東京都 江東区木場5-10-3 1F
Tel: 03-5245-4557

タグ： 隠れ家 , イタリアワイン , 青木憲一シェフ

１月27日から24日間も開催されていたジャパンレストランウイークが
いよいよ終わりという、ぎりぎりのチャンスで、神楽坂のランチに行ってきました。

普段はなかなか入りづらいお店に　リーズナブルな2100円でのお値段でのランチのお試し体験です。

暗闇坂宮下　神楽　「食禅器の鉢盛昼御膳」8品



黒い漆塗りの器に上品に盛られての鉢盛昼御膳

1)季節の前菜　まぐろのほほ肉
2)湯葉刺し　くみ上げゆば
3)季節野菜の温物　イカ新庄
4)旬魚の焼物　笹鰈の塩焼き
5)時季の揚げ物　
6)三色手鞠寿司
7)御吸物
8)水菓子　枝豆の豆腐



1)季節の前菜　まぐろのほほ肉



まぐろのほほ肉は、御酒のおつまみにはよいと思いました。
残念、夜だったらお酒と一緒に味わえたのに！！


2)湯葉刺し　くみ上げゆば
まったりとした湯葉の甘みと旨み、これは美味しいですね。


3)季節野菜の温物　イカ新庄



ハンペンに挟まれたイカのミンチです。歯ごたえイカの旨み、美味しかったです。


4)旬魚の焼物　笹鰈の塩焼き



唐揚げで食べたかったですね。塩焼きなので、骨がかたくて、器の中に入っているので、たべづらかったです。
ちょっと残念。。。


5)時季の揚げ物
　


彩りもきれいで、美味しくいただきました。


6)三色手鞠寿司



一口でぱっくりと食べられ、もう少し食べたいな！！


7)御吸物




8)枝豆の豆腐



枝豆の甘さがたっぷりで、豆乳を煮詰めて濃厚な味わい、
出汁の味で引き締めてあり、量はすくないですが、存在感はとてもありました。


最後にこちらの総料理長齋藤さんから　サプライズがありました。

カウンターの席だったので、
目の前で、さばいてらした「どんこ」を手早く　お刺身で、きもを添えてくださいました。

このどんこは、総料理長齋藤さんが東北のご出身なので、特別なお知り合いのルートから捕りたてを
送っていただいているということです。鮮度が命なので、時間が勝負とか！！
市場を通してだと、これだけの新鮮なものは、難しいとのこと！！

とっても柔らかな上品な甘さのお刺身でした。　

ご馳走さまでした！！

暗闇坂宮下　神楽
東京都新宿区神楽坂3-2-31　
TEL: 03-6228-1984

タグ： レストランウイーク , 懐石